Semur Dada Ayam yang Lembut dan Lezat
Resep Semur Dada Ayam Lembut yang Sempurna untuk Hidangan Rumahan
Kombinasi lezat dari dada ayam yang lembut, telur puyuh kenyal, dan cabai hijau Korea (kkwari gochu) yang renyah! Memperkenalkan semur dada ayam yang tidak terlalu asin dan sangat gurih. Resep ini menghasilkan porsi besar yang dapat dibagi dan dinikmati selama beberapa kali makan, menjadikannya lauk yang ideal yang sangat cocok disajikan dengan nasi. Ini sangat baik untuk lajang atau sebagai tambahan sehat untuk makanan keluarga Anda!
Bahan Utama
- 300g dada ayam
- 28 butir telur puyuh rebus
- 50g cabai hijau Korea (kkwari gochu)
- Sedikit daun bawang (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- Sedikit rumput laut kering (untuk menghilangkan bau amis ayam)
- 1/2 sdm biji lada hitam utuh (untuk menghilangkan bau amis ayam)
Saus Semur
- 90ml kecap asin Korea (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
- 90ml kecap asin Korea (jin ganjang)
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (mulyeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Buat Kaldu Kaya Rasa: Dalam panci, tambahkan 1 liter air. Masukkan daun bawang, rumput laut kering, dan biji lada hitam utuh untuk membantu menghilangkan bau amis dari ayam. (Untuk resep ini, saya menggunakan sedikit lebih banyak air karena kaldu ini juga bisa digunakan untuk kalguksu, sup mi Korea.)
Step 2
Rebus Dada Ayam dengan Lembut: Setelah air mendidih, masukkan 300g dada ayam. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 15 menit hingga matang sempurna. (Jika Anda memiliki anggur masak (mirin), menambahkan 1 sdm akan semakin meningkatkan rasa dan mengurangi bau.)
Step 3
Suwir Dada Ayam: Setelah dada ayam sedikit dingin, suwir dengan tangan mengikuti seratnya menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. (Tips: Untuk melindungi tangan Anda dari panas, mengenakan sarung tangan katun di bawah sarung tangan vinil sekali pakai membuat proses menyuwir lebih mudah dan bersih.)
Step 4
Siapkan Saus Semur Lezat: Sisihkan sekitar 500-600ml kaldu ayam – cukup untuk menutupi dada ayam dan telur puyuh. Buang kelebihannya. Ke dalam sisa kaldu, campurkan 90ml kecap asin Korea, 1 sdm gula, dan 1 sdm sirup jagung untuk membuat saus semur.
Step 5
Rendam Dada Ayam dengan Rasa: Pertama, masukkan dada ayam yang sudah disuwir ke dalam saus semur yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih perlahan hingga saus terserap dengan baik ke dalam ayam.
Step 6
Tambahkan Telur Puyuh dan Cabai Hijau untuk Diungkep: Setelah ayam menyerap rasa, tambahkan telur puyuh rebus dan cabai hijau Korea secukupnya. Lanjutkan mengungkep hingga saus mengental dan melapisi semua bahan dengan kilau yang indah. (Jika Anda lebih suka cabai hijau Korea tetap renyah, tambahkan pada menit-menit terakhir pengungkepan. Untuk instruksi detail tentang merebus telur puyuh, silakan lihat resep @7024519.)
Step 7
Ungkep Hingga Sempurna: Biarkan semua bahan meresap perlahan di atas api sedang-kecil, biarkan rasa menyatu dengan indah, hingga semur dada ayam yang lembut ini selesai. Periksa konsistensi saus sebelum mematikan api.
Step 8
Bagi dan Simpan dengan Rapi: Setelah semur dada ayam siap, bagi menjadi beberapa porsi. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar dapat dinikmati dalam jangka waktu yang lebih lama.
Step 9
Manfaatkan Kaldu Sisa untuk Masakan Mendatang!: Jangan buang kaldu sisa dari merebus ayam. Kaldu ini sangat bagus untuk dijadikan dasar kalguksu atau hidangan berbasis sup lainnya! (Tips: Saya selalu membuat kaldu ayam ekstra untuk disimpan untuk sup mi atau rebusan di masa mendatang!)
