Sausan Daun Bawang Liar (Dallae Jang)
Buat Dallae Jang, Penyebab Nasi Cepat Habis, Super Mudah!
Resep saus kecap dengan daun bawang liar (dallae) yang seimbang sempurna. Pelajari cara membuat bumbu mudah dan kaya rasa ini yang memperkaya hidangan apa pun.
Bahan-bahan
- 100g daun bawang liar segar (dallae), satu ikat
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 10 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan
- 2 sdm minyak perilla atau minyak wijen
- 3 sdm sirup jagung atau oligodang (sirup beras)
- 4 sdm air
- 2 sdm biji wijen panggang
- 2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
【Persiapan Bahan】 Mari kita mulai membuat Dallae Jang, yang penuh dengan aroma musim semi yang harum.
Step 2
【Mencuci dan Membersihkan Daun Bawang Liar】 Siapkan satu ikat (sekitar 100g) daun bawang liar segar. Karena akarnya sering tertutup tanah, sangat penting untuk mencucinya hingga bersih berkali-kali di bawah air mengalir. Perhatikan baik-baik pembersihan area akar. Sikat lembut juga tanah yang menempel di daunnya.
Step 3
【Tips Menghilangkan Tanah】 Jika tanah sulit dihilangkan, rendam daun bawang liar dalam air hangat sebentar. Gosok lembut akarnya seperti saat Anda keramas; tanah akan terlepas jauh lebih mudah. Daun bawang liar memiliki banyak serat dan mudah patah jika dicuci dengan air dingin, jadi menggunakan air hangat membantu mencegahnya patah. Jangan khawatir jika beberapa bagian patah saat dicuci; rasanya akan tetap enak saat dicampur dengan saus. Tepuk-tepuk ringan daun bawang liar yang sudah dicuci untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 4
【Membuat Saus Dallae Jang】 Dalam mangkuk lebar, campurkan 5 sdm gochugaru, 10 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen), 3 sdm sirup jagung, 4 sdm air, 2 sdm biji wijen panggang, dan 2 sdm bawang putih cincang. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan bumbu. Sangat menakjubkan bagaimana kombinasi bahan yang begitu sederhana dapat menciptakan Dallae Jang yang begitu lezat.
Step 5
【Memotong dan Mencampur Daun Bawang Liar】 Potong daun bawang liar yang sudah bersih menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1cm hingga 2cm panjangnya. Tambahkan daun bawang liar yang sudah dipotong ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan, pastikan saus melapisi daun bawang secara merata. Ini akan melengkapi Dallae Jang Anda yang lezat. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena ini dapat membuat daun bawang menjadi lembek.
Step 6
【Tips Penyajian dan Penggunaan】 Bukankah ini sangat mudah? Dallae Jang ini adalah ‘pencuri nasi’ yang akan membangkitkan selera makan Anda saat dicampur dengan nasi hangat, terutama pada hari-hari ketika Anda tidak ingin makan. Selain menjadi lauk pendamping nasi yang enak, ini juga berfungsi sebagai saus cocol atau bumbu untuk berbagai hidangan. Rasa segar dan khas musim semi dari dallae sangat menggugah selera. Resep ini sangat mudah diikuti, bahkan untuk pemula, jadi pastikan Anda mencobanya!
Step 7
【Tips Tambahan: Nikmati dengan Rumput Laut】 Dallae Jang ini benar-benar lezat saat dibungkus dengan rumput laut panggang (gim)! Kombinasi gim yang renyah dan Dallae Jang yang harum sangat memuaskan, Anda bahkan tidak akan merindukan lauk lainnya. Coba bungkus nasi dan Dallae Jang dengan selembar gim untuk gigitan lezat yang benar-benar menangkap cita rasa musim semi.