Saus Kecap Serbaguna Buatan Sendiri: Sempurna untuk Tumisan, Acar, dan Masakan Berkuah!
Resep Dasar Saus Kecap Serbaguna Super Lezat yang Kaya Rasa
Dengan dasar saus kecap serbaguna ini, Anda dapat dengan mudah membuat tumisan, berbagai jenis acar, dan masakan berkuah yang gurih! Buat dalam jumlah banyak di rumah dan gunakan hingga satu tahun. Rasa umami yang dalam dan kaya akan meningkatkan kualitas masakan Anda ke level berikutnya.
Bahan Dasar
- 4 cangkir Kecap Jin (sekitar 800ml)
- 4 cangkir Air (sekitar 800ml)
- 4 cangkir Mirin atau Angciu (arak masak) (sekitar 800ml)
- 1 cangkir Kecap Asin Khas Korea (Guk-ganjang) (sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir Saus Ikan Teri (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 4 cangkir (800ml) air ke dalam panci. Kita akan merebus semua bahan bersama-sama untuk mengembangkan rasa yang dalam.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 4 cangkir (800ml) Kecap Jin. Ini adalah kecap dasar untuk banyak hidangan Korea.
Step 3
Tambahkan 1 cangkir (200ml) Kecap Asin Khas Korea (Guk-ganjang). Jenis kecap ini menambah rasa umami dan kedalaman pada masakan.
Step 4
Aduk rata 1/2 cangkir (100ml) Saus Ikan Teri. Rasa gurih khas dari saus ikan teri akan semakin meningkatkan profil rasa dasar kecap ini.
Step 5
Terakhir, tuangkan 4 cangkir (800ml) Mirin atau arak masak. Mirin berfungsi melembutkan rasa asin dari kecap dan menghilangkan bau yang tidak sedap, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 6
Sekarang, mari siapkan bahan aromatiknya. Kupas dan iris tebal 4 buah bawang bombay ukuran sedang. Jika bawang bombay Anda berukuran kecil, menggunakan 5 buah mungkin lebih baik. Kupas dan iris tipis 30 siung bawang putih. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera Anda.)
Step 7
Masukkan semua irisan bawang bombay dan bawang putih ke dalam panci. Nyalakan api besar (api kuat) dan didihkan. Aduk perlahan untuk mencampurkan bahan-bahan.
Step 8
Setelah campuran kecap mulai mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Selama waktu ini, aroma harum yang luar biasa akan memenuhi dapur Anda saat bawang bombay dan bawang putih mengeluarkan rasanya. Proses ini memungkinkan rasa dan aroma alami dari bahan-bahan meresap dalam ke dalam kecap, menciptakan dasar yang unik dan lezat.
Step 9
Setelah 15 menit, matikan api. Biarkan dasar saus kecap yang sudah jadi sedikit mendingin, lalu saring menggunakan saringan. Tekan bawang bombay dan bawang putih yang sudah disaring dengan kuat menggunakan sendok untuk mengeluarkan sisa kecap, pastikan Anda memanfaatkan semua bagian padat yang beraroma.
Step 10
Setelah dasar saus kecap serbaguna mendingin, pindahkan ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan atau wadah kedap udara. Simpan di lemari es, akan tahan sekitar satu tahun. Nikmati penggunaannya dalam tumisan, masakan berkuah, bumbu marinasi, acar, dan masih banyak lagi!
