Saus Jalapeño Mustard
Ayam Krispi Nasi dengan Saus Yuzu & Saus Jalapeño Mustard – Bebas Gluten!
Halo, ini ChansKitchen! Hari ini kami akan membuat Ayam Nasi yang super renyah! Renyahnya tahan lama, bahkan setelah beberapa jam. Enak dimakan begitu saja, tapi akan lebih nikmat lagi jika dicocol dengan Saus Jalapeño Mustard kami yang pedas manis, atau Saus Yuzu yang segar manis. Kami berani bilang ini lebih enak dari ayam goreng favorit Anda! Plus, bebas gluten karena kami menggunakan nasi, bukan tepung.
Ayam Nasi Krispi
- 400g Daging Ayam Fillet (misal: dada atau paha tanpa tulang)
- 130g Nasi Putih Matang (nasi sisa)
- 1 Butir Telur
- 5ml Kecap Asin
- 15ml Minuman Beralkohol untuk Memasak (seperti Mirin atau Angciu)
- Tepung Maizena (untuk lapisan luar)
- Garam (secukupnya)
Saus Jalapeño Mustard
- 20g Cabai Jalapeño (cincang halus)
- 30g Saus Mustard Madu (Honey Mustard)
Saus Yuzu
- 70ml Saus Yuzu Ponzu
- 30ml Air
- 10g Gula Pasir
- Tepung Maizena (untuk mengentalkan, sedikit saja)
- 20g Cabai Jalapeño (cincang halus)
- 30g Saus Mustard Madu (Honey Mustard)
Saus Yuzu
- 70ml Saus Yuzu Ponzu
- 30ml Air
- 10g Gula Pasir
- Tepung Maizena (untuk mengentalkan, sedikit saja)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan nasi putih yang sudah matang. Cuci nasi di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan pati berlebih. Tiriskan hingga benar-benar kering. Ini akan membantu lapisan luar menjadi lebih renyah.
Step 2
Pipihkan potongan daging ayam menggunakan palu daging atau punggung pisau hingga ketebalan yang merata. Ini akan membuat daging ayam lebih empuk dan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging ayam yang sudah dipipihkan dengan garam, kecap asin, minuman memasak, telur, dan tepung maizena untuk lapisan luar. Aduk rata hingga ayam terlapisi sempurna. Diamkan pada suhu ruang selama 30 menit agar bumbu meresap. (Jika menggoreng segera, bisa juga didiamkan di kulkas).
Step 4
Untuk membuat Saus Jalapeño Mustard, cincang halus cabai jalapeño. (Jika suka pedas, biarkan bijinya; jika ingin lebih lembut, buang bijinya). Campurkan jalapeño cincang dengan saus mustard madu dalam mangkuk kecil, aduk rata. Saus pedas manis Anda siap!
Step 5
Step 6
Sekarang, mari siapkan Saus Yuzu. Dalam panci kecil, campurkan saus yuzu ponzu, air, dan gula. Aduk rata. Untuk mengentalkan, campurkan sedikit tepung maizena dengan sedikit air hingga membentuk larutan kental (slurry), lalu masukkan ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang, dan setelah mulai mendidih, kecilkan api dan aduk terus hingga saus mengental sesuai keinginan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 7
Sekarang, mari lapisi ayam dengan nasi. Lumuri ayam yang sudah dimarinasi dengan nasi yang sudah ditiriskan, tekan-tekan sedikit agar nasi menempel erat pada ayam. Lapisan nasi inilah yang akan menciptakan tekstur renyah khasnya.
Step 8
Panaskan minyak untuk menggoreng hingga suhu 130-140°C. Masukkan potongan ayam berlapis nasi dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih 5-7 menit. Penggorengan pertama ini akan mematangkan ayam dan memberikan warna keemasan yang ringan.
Step 9
Angkat ayam dari minyak dan diamkan sejenak. Naikkan suhu minyak menjadi 180°C. Goreng kembali ayam selama kurang lebih 1-2 menit hingga berwarna coklat keemasan dan sangat renyah. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan kerenyahan yang maksimal.
Step 10
Sajikan Ayam Nasi Krispi yang sudah matang di atas piring saji. Sajikan bersama Saus Jalapeño Mustard dan Saus Yuzu yang sudah disiapkan sebagai cocolan. Nikmati ayam homemade super renyah Anda!
