Saus Cabai Serbaguna: Resep Chef Lee Jung-hyun
Bongkar Rahasia Saus Cabai Serbaguna dari Chef Lee Jung-hyun di ‘Chef’s Delight’!
Memperkenalkan saus ajaib yang akan meningkatkan cita rasa masakan Anda! Saus serbaguna ini, dibuat dengan resep Chef Lee Jung-hyun, sangat cocok untuk berbagai hidangan tumisan, bacakan, dan rebusan, menawarkan rasa pedas-manis yang lezat. Tingkatkan keterampilan kuliner Anda dengan saus cabai buatan sendiri ini. Buat saus cabai Anda sendiri yang segar dan lezat di rumah!
Bahan-bahan Saus Cabai Serbaguna
- 1kg cabai segar
- 1kg gula pasir (atau gula merah)
- 3 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai segar Anda. Buang tangkai cabai dengan bersih, lalu cuci dengan saksama dalam air yang diberi beberapa tetes cuka. Ini membantu menghilangkan residu pestisida dan memastikan penggunaan yang higienis.
Step 2
Tiriskan cabai yang sudah dicuci di saringan dan biarkan mengering sepenuhnya semalaman di tempat yang berventilasi baik. Memastikan permukaan cabai benar-benar kering sangat penting untuk mencegah saus menjadi basi dan menjaganya tetap segar.
Step 3
Potong cabai kering menjadi bagian-bagian yang mudah diolah untuk blender atau food processor. Memotong cabai menjadi bagian yang lebih kecil akan membantu proses penghalusan.
Step 4
Masukkan cabai yang sudah dipersiapkan ke dalam blender dan haluskan hingga lembut. Usahakan konsistensinya tidak terlalu cair. Jika blender kesulitan, menambahkan sedikit cuka dapat membantu proses penghalusan.
Step 5
Selanjutnya, sterilkan wadah kaca untuk saus cabai Anda. Anda bisa melakukannya dengan merendam stoples dalam air mendidih (sterilisasi air panas) atau menggunakan microwave. Setelah benar-benar kering, lapisi pasta cabai yang sudah dihaluskan dan gula secara bergantian dengan perbandingan 1:1 di dalam wadah yang sudah disterilkan. Melapisi seperti ini membantu bahan tercampur rata dan memperlancar proses fermentasi.
Step 6
Haluskan cabai yang tersisa dan simpan di dalam freezer untuk penggunaan segera. Dengan cara ini, Anda akan selalu memiliki cabai segar saat dibutuhkan. Cabai ini bisa digunakan terpisah dari saus cabai.
Step 7
Tutup wadah kaca yang berisi lapisan cabai dan gula secara bergantian, lalu biarkan pada suhu ruangan selama satu hari. Selama waktu ini, gula akan mulai larut, membentuk dasar saus cabai lezat Anda saat bercampur dengan cabai.
Step 8
Setelah satu hari, Anda akan melihat bahwa gula telah larut cukup banyak. Gunakan spatula bersih untuk mengaduk semuanya dengan baik, pastikan gula dan pasta cabai tercampur rata. Tutup kembali wadah dan biarkan terfermentasi pada suhu ruangan semalaman lagi. Setelah itu, simpan di lemari es dan gunakan sesuai kebutuhan. Saus cabai buatan sendiri ini akan secara signifikan meningkatkan rasa masakan Anda dan mempersingkat waktu memasak. Saus ini sangat nikmat ditambahkan dalam jumlah kecil ke hidangan yang dibumbui atau tumisan, memberikan kedalaman rasa yang gurih.
