Saus Bumbu Daging Sapi Kering Gochujang Super Simple
Buat Saus Gochujang Daging Sapi Kering Serbaguna ala ‘Eonam Seonsaeng’ Ryu Soo-young! Sempurna untuk Hidangan Satu Mangkuk!
Terinspirasi dari acara TV ‘The Owner’s Restaurant’ (Pyeonstorang), saya teringat daging sapi kering di kulkas dan langsung membuat saus Gochujang Daging Sapi Kering ini! Hidangan ini sangat cocok untuk makanan cepat saji yang memuaskan, dan sangat direkomendasikan sebagai hidangan spesial akhir pekan dalam satu mangkuk, disajikan dengan telur setengah matang di atasnya. Resep ini mengubah bahan-bahan sederhana menjadi saus bercita rasa kaya.
Bahan-bahan
- 100g Daging Sapi Kering (pilih sesuai selera)
- 50ml Air
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- 3 sdm Gula (sekitar 30g)
- 3 sdm Minyak Wijen (sekitar 30ml)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 45g)
- 1 sdm Biji Wijen Panggang (sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gunakan gunting untuk memotong daging sapi kering 100g menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menggunakan food processor (‘multi-man’) untuk tekstur yang lebih halus. Memotong kecil-kecil akan membantu daging menyerap bumbu dengan lebih baik dan menghasilkan konsistensi yang lebih lembut.
Step 2
Tambahkan 50ml air ke daging sapi kering yang sudah dipotong. Air ini akan membantu melembutkan daging dan mencegah bumbu gosong.
Step 3
Sekarang, panaskan wajan dengan api sedang dan mulailah menumis daging sapi kering bersama air. Proses ini akan secara bertahap melembutkan potongan daging yang keras. Pastikan untuk memisahkan gumpalan saat menumis.
Step 4
Setelah daging sapi kering mulai melunak, tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang. Ini akan menambah aroma harum yang melengkapi cita rasa kaya dari daging sapi kering.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 3 sdm gula. Rasa manis ini akan menyeimbangkan rasa asin dari gochujang dan menciptakan profil rasa yang harmonis untuk saus.
Step 6
Lanjutkan menumis dengan api sedang. Penting untuk memasak hingga daging sapi kering benar-benar empuk dan bahan-bahan tercampur rata. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 7
Setelah daging sapi kering empuk, tuangkan 3 sdm minyak wijen untuk aroma dan kekayaan rasa kacang. Menambahkannya pada tahap ini akan menjaga aromanya tetap harum.
Step 8
Sekarang, tambahkan bahan utama: 3 sdm gochujang. Rasa pedas dan gurih dari gochujang akan bercampur dengan daging sapi kering untuk menciptakan saus yang luar biasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 9
Setelah menambahkan gochujang, terus aduk hingga sebagian kelembapan menguap, menghasilkan konsistensi yang lebih kental. Aduk rata untuk memastikan saus melapisi daging secara merata.
Step 10
Terakhir, kecilkan api ke tingkat rendah dan lanjutkan menumis dengan hati-hati untuk mencegah gosong. Langkah ini memungkinkan saus menempel pada daging dan mengembangkan rasa yang dalam. Terus aduk untuk mencegah lengket di dasar wajan.
Step 11
Taburkan 1 sdm biji wijen panggang di atasnya sebagai sentuhan akhir rasa kacang. Saus Gochujang Daging Sapi Kering Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat dan tambahkan telur setengah matang yang pecah di atasnya untuk hidangan yang sangat memuaskan.
