Sate Ikan Otak-Otak Pedas Manis
Buat Sate Ikan Otak-Otak Lezat untuk Perayaan Chuseok
Di Hari Raya Chuseok yang meriah, kita membuat berbagai macam hidangan ‘jeon’ (panekuk gurih). Mari tambahkan satu lagi ke daftar: Sate Ikan Otak-Otak! Membuat dalam jumlah banyak dan menyimpannya di freezer adalah ide bagus, karena sangat cocok untuk ditambahkan satu tusuk demi satu tusuk ke dalam ramen atau udon untuk sentuhan rasa yang lezat. Ini adalah camilan atau hidangan perayaan yang sederhana namun memuaskan.
Bahan-bahan
- 2 bungkus Samjin Eomuk (Otak-otak Ikan, tipe Hwanggeum Daejuk direkomendasikan, atau otak-otak ikan persegi lainnya)
- 5 buah cabai Cheongyang (cabai hijau pedas)
- 5 buah paprika merah
- 8 potong sosis (atau stik kepiting/sosis)
- 3 butir telur
- 1 sdm tepung terigu serbaguna atau tepung bumbu
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahannya. Saya menggunakan ‘Samjin Eomuk Hwanggeum Daejuk’, yang dipanggang dan memiliki rasa yang ringan serta lezat. Karena ini adalah otak-otak panggang, tidak perlu direbus, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang lebih bersih, Anda bisa merebusnya sebentar. Potong sosis menjadi potongan sekitar 1.5 cm tebalnya, cocok untuk dimasukkan ke dalam otak-otak ikan. Anda bisa menggantinya dengan stik kepiting atau sosis. Untuk cabai, saya menggunakan cabai Cheongyang pedas dan paprika merah untuk warna serta sedikit rasa pedas. Jika Anda tidak suka pedas, gunakan cabai hijau biasa sebagai pengganti cabai Cheongyang.
Step 2
Siapkan otak-otak ikan dan sosis. Saya merebus sebentar otak-otak ikan dan sosis dalam air mendidih, lalu membilasnya dengan air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan memastikan rasa yang lebih bersih. (Langkah ini bisa dilewati jika Anda menggunakan otak-otak ikan panggang.)
Step 3
Sekarang saatnya merakit tusuk sate. Tusukkan otak-otak ikan, sosis, dan paprika yang sudah disiapkan secara bergantian pada tusuk sate. Potong paprika dan sosis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm agar pas di antara lapisan otak-otak ikan dan mudah ditusuk.
Step 4
Potong bahan-bahan yang sudah ditusuk menjadi irisan setebal sekitar 5 mm. Pastikan untuk menyisakan sekitar 1.5 cm ujung tusuk sate di bagian akhir agar bahan tidak terlepas. Untuk tusuk sate yang akan dibekukan, saya bergantian menusuk cabai Cheongyang dan paprika merah agar warnanya terlihat cantik. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menggunakan hanya cabai Cheongyang.
Step 5
Lihatlah tusuk sate otak-otak ikan yang penuh warna ini! Tidak hanya menarik secara visual tetapi juga sangat menggugah selera, terutama yang penuh dengan cabai Cheongyang, menawarkan rasa pedas yang nikmat. Ini akan menambahkan sentuhan meriah pada meja Chuseok Anda.
Step 6
Lapisi tipis tusuk sate otak-otak ikan dengan tepung terigu atau tepung bumbu. Ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan menghasilkan ‘jeon’ yang lebih renyah. Hindari melapisi terlalu tebal, karena bisa membuat ‘jeon’ terasa seperti tepung.
Step 7
Celupkan tusuk sate otak-otak ikan yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur kocok, pastikan terlapisi merata. Kibaskan sedikit kelebihan telur sebelum digoreng; ini mencegah ‘jeon’ menjadi terlalu tebal dan memastikan penampilan yang cantik.
Step 8
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api kecil. Masukkan dengan hati-hati tusuk sate otak-otak ikan yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Memasak dengan api kecil sangat penting untuk memastikan bagian dalam matang sempurna dan empuk, mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam siap.
Step 9
Sate Ikan Otak-Otak buatan sendiri yang lezat ini, hidangan Chuseok yang sempurna, kini telah selesai! Nikmati suguhan yang lezat dan mengenyangkan ini untuk perayaan Anda.
Step 10
Setelah benar-benar dingin, simpan Sate Ikan Otak-Otak dalam wadah kedap udara dan bekukan. Ketika Anda membutuhkan tambahan yang cepat dan lezat untuk ramen atau udon, cukup tambahkan satu atau dua tusuk sate. Selamat menikmati kreasi lezat Anda!
