Sate Gurita Paprika Hijau: Hidangan Lezat yang Bikin Ketagihan
Anda Tidak Akan Bisa Berhenti! Sate Gurita Paprika Hijau
Lupakan gagasan lama bahwa sate gurita harus dililitkan pada tusuk sate kayu! ‘Sate Gurita Paprika Hijau’ kami, menampilkan gurita empuk yang dililitkan pada paprika hijau renyah, sangat lezat dengan rasa pedas, manis, dan gurihnya. Hidangan ini menjadi lauk yang fantastis, hidangan pembuka yang mengesankan untuk tamu, dan sangat cocok sebagai pendamping minuman yang menyenangkan.
Bahan Utama
- 5 buah paprika hijau segar (pilih yang tidak terlalu besar dan relatif lurus)
- 5 ekor gurita segar ukuran sedang
- 2-3 sdm tepung terigu (untuk membersihkan gurita)
Saus Pedas & Manis
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdm kecap asin (untuk kedalaman rasa gurih)
- 2 sdm mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk aroma kaya)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan kompleks)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan asam yang halus)
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis lembut)
- 1 sdt jus jahe (atau sejumput kecil jahe parut, sangat baik untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan)
- 1 sdm minyak wijen (untuk melengkapi aroma kacang)
- Sejumput lada hitam (untuk menambah sedikit rasa pedas)
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan dan rasa kacang)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 2 sdm kecap asin (untuk kedalaman rasa gurih)
- 2 sdm mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk aroma kaya)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan kompleks)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan asam yang halus)
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis lembut)
- 1 sdt jus jahe (atau sejumput kecil jahe parut, sangat baik untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan)
- 1 sdm minyak wijen (untuk melengkapi aroma kacang)
- Sejumput lada hitam (untuk menambah sedikit rasa pedas)
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan dan rasa kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Cuci bersih paprika hijau, cukup potong ujung batangnya. Bersihkan gurita secara menyeluruh.
Step 2
Potong hati-hati hanya ujung batang paprika hijau. Hindari memotong terlalu banyak, agar gurita tidak terlepas saat dimasak.
Step 3
Tambahkan 2-3 sendok makan tepung terigu ke gurita dan uleni dengan kuat menggunakan tangan hingga muncul zat lengket dan berlendir. Proses ini, yang dikenal sebagai ‘barak-barak jumeul-gi’ dalam bahasa Korea, membantu membersihkan gurita secara menyeluruh. Bilas 2-3 kali agar gurita lebih bersih dan lebih kencang.
Step 4
Setelah dicuci, potong kepala gurita. Kemudian, gunakan jari Anda atau pisau untuk menghilangkan paruh keras berwarna gelap yang terletak di dalam kepala. Menghilangkan bagian ini memastikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 5
Keringkan gurita yang sudah dibersihkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan percikan minyak atau menghasilkan tekstur yang kurang diinginkan saat dimasak.
Step 6
Sekarang, saatnya melilitkan gurita di sekitar paprika hijau. Masukkan ujung batang paprika hijau dengan lembut ke dalam lubang tempat mulut gurita tadi. Kemudian, lilitkan tentakel gurita dengan rapat di sekitar paprika, tumpang tindih untuk membuat gulungan yang padat. Jika paprika hijaunya panjang, Anda bahkan bisa melilitkan dua gurita bersamaan.
Step 7
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api besar. Letakkan gurita yang dililit paprika di atas wajan dan panggang di semua sisi untuk ‘pre-grill’ hingga sedikit kecoklatan. Saat gurita matang, ia akan menyusut, jadi tekan dengan lembut untuk membantu mempertahankan bentuknya saat dipanggang.
Step 8
Balikkan tusuk sate dan terus masak hingga semua sisi berwarna coklat merata dan gurita setengah matang. Langkah pre-grilling ini membantu mengunci sari gurita, membuatnya lebih empuk.
Step 9
Pindahkan sate gurita yang sudah di-pre-grill ke tisu dapur dan tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan minyak atau kelembaban. Langkah ini memungkinkan saus menempel lebih baik.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: gochugaru, kecap asin, mirin, bawang putih cincang, gochujang, ekstrak plum, sirup jagung, jus jahe, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula larut, menciptakan saus yang lezat.
Step 11
Kembalikan wajan yang sudah dibersihkan ke api kecil. Letakkan kembali sate gurita yang sudah di-pre-grill ke dalam wajan.
Step 12
Menggunakan kuas atau sendok, lumuri gurita dan paprika hijau secara merata dengan saus yang sudah disiapkan. Pastikan untuk melapisi kedua sisi secara merata dengan membaliknya, memastikan gurita tertutup sepenuhnya dengan saus.
Step 13
Masak dengan api sedang-kecil, biarkan saus mengental dan melapisi gurita dengan indah. Terus olesi dengan saus sesekali, berhati-hatilah agar tidak gosong. Memasak perlahan ini memungkinkan rasa menyatu.
Step 14
Setelah saus berkurang menjadi glasir yang berkilau, hidangan Anda siap! Susun Sate Gurita Paprika Hijau yang sudah jadi di atas piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir rasa kacang dan daya tarik visual. Nikmati kreasi lezat Anda!
