Sambal Ikan Teri Pedas: Lauk Pendamping Nasi yang Menggugah Selera
Sambal Ikan Teri Pedas Buatan Sendiri dengan Cabai Cheongyang! Resep Lauk Pendamping yang Bikin Nasi Cepat Habis
Buat sambal ikan teri pedas yang lezat menggunakan melimpahnya cabai Cheongyang yang dipanen dari kebun Anda! Ikan teri sangat penting untuk sambal yang benar-benar otentik, dan jenis apa pun bisa digunakan jika dicincang halus. Saya pribadi lebih suka campuran ikan teri kecil dan udang kecil, dan saya kebetulan menemukan produk yang dijual campur, yang saya gunakan. Lauk ini konon merupakan hidangan khas yang terutama dinikmati di wilayah pesisir Gyeongsangnam-do. Membayangkannya saja sudah membuat air liur menetes, dan ini adalah ‘pencuri nasi’ yang fantastis sehingga Anda bisa dengan mudah menghabiskan semangkuk nasi hanya dengan sambal ini, tanpa perlu lauk lainnya. Namun, perlu diingat bahwa rasa pedasnya yang tajam bisa membuat mulut dan perut Anda terasa agak perih.
Bahan Utama
- 50 buah cabai Cheongyang
- 2 cangkir ikan teri kering kecil (goreng atau mentah)
Bahan Bumbu
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir saus ikan (merek Kkanari)
- 1/2 cangkir minyak goreng
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir saus ikan (merek Kkanari)
- 1/2 cangkir minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Cheongyang, buang tangkainya, lalu cincang halus dengan pisau atau proses hingga halus menggunakan food processor atau blender. Siapkan ikan teri dengan membuang tulang kecil atau kotoran yang ada. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci lebar. Masukkan cabai cincang dan ikan teri yang sudah disiapkan. Kemudian, tuangkan 1 cangkir air, 1/2 cangkir kecap asin, dan 1/2 cangkir saus ikan, pastikan bumbu tercampur rata dengan bahan-bahannya.
Step 2
Sekarang, mulai masak dengan api besar. Awalnya akan banyak cairan, jadi terus aduk saat mendidih hingga cairan mengental dan berkurang. Setelah cairan mulai mengental nyata, kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan menumis dan mengurangi campuran, hati-hati jangan sampai gosong. Masak hingga ikan teri dan cabai sedikit kenyal dan tercampur rata. Proses ini memungkinkan rasa meresap lebih dalam.
Step 3
Sajikan sambal ikan teri pedas yang sudah jadi segera di atas nasi hangat untuk pengalaman rasa yang fantastis. Sambal ini juga bisa digunakan sebagai bumbu penyedap yang sangat baik untuk menambah kedalaman dan rasa umami pada sup atau semur. Disimpan di lemari es, sambal ini awet untuk waktu yang cukup lama, menjadikannya lauk pendamping yang sangat berguna.
