Salmon Tataki: Luar Dibakar, Dalam Lembut, Disajikan dengan Salad Bawang Merah Segar
[Eco-Friendly Nature Cook] Salmon Tataki dengan Salad Bawang Merah
Kami telah membuat salmon tataki lezat dengan membakar ringan perut salmon di kedua sisi, menjaga bagian dalamnya tetap lembab dan lembut. Hidangan ini menjadi hidangan yang menyenangkan ketika disajikan dengan salad bawang merah yang menyegarkan. Nikmati kreasi kuliner yang luar biasa ini!
Salmon
- Perut salmon segar, 200g
- Garam bambu atau garam laut, sejumput
- Lada hitam yang baru digiling, sejumput
- Minyak zaitun, sedikit
Saus Ponzu Salmon
- Kecap asin, 5 sdm (sendok makan)
- Air, 10 sdm
- Perasan lemon segar, 5 sdm
- Sirup agave atau madu, 1-2 sdm
- Biji wijen sangrai atau giling, 2 sdm
Salad Bawang Merah
- Bawang merah, 1/2 buah
- Dressing oriental atau saus berbasis kecap asin, secukupnya
- Kecap asin, 5 sdm (sendok makan)
- Air, 10 sdm
- Perasan lemon segar, 5 sdm
- Sirup agave atau madu, 1-2 sdm
- Biji wijen sangrai atau giling, 2 sdm
Salad Bawang Merah
- Bawang merah, 1/2 buah
- Dressing oriental atau saus berbasis kecap asin, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan salad bawang merah. Cuci bersih setengah bawang merah, keringkan, lalu iris tipis-tipis.
Step 2
Untuk menghilangkan rasa tajam dan menyengat dari irisan bawang merah, rendam dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit. Langkah ini akan membuat bawang merah menjadi lebih lembut dan enak.
Step 3
Tiriskan bawang merah dari air dingin dan bilas perlahan di bawah air dingin mengalir sekali lagi.
Step 4
Letakkan bawang merah yang sudah dibilas di saringan dan biarkan tiris sepenuhnya. Kelebihan air dapat mengencerkan dressing dan memengaruhi rasa salad.
Step 5
Tambahkan dressing oriental yang sudah Anda siapkan atau dressing berbasis kecap asin ke bawang merah yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan hingga tercampur rata. (Tips: Untuk dressing yang lebih lezat, silakan lihat resep di blog saya!)
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan hidangan utamanya: salmon tataki. Keringkan perut salmon dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban permukaan, yang membantu menghilangkan bau amis.
Step 7
Bumbui kedua sisi dan tepi salmon secara merata dengan garam bambu (atau garam laut) dan lada hitam yang baru digiling. Biarkan meresap dan marinasi di lemari es selama 20 menit agar rasa menyatu.
Step 8
Sementara salmon dimarinasi, mari buat saus ponzu untuk disiramkan. Dalam mangkuk, kocok bersama 5 sdm kecap asin, 10 sdm air, 5 sdm perasan lemon segar, 1-2 sdm sirup agave (atau madu), dan 2 sdm biji wijen sangrai atau giling. Saus ponzu Anda yang segar dan manis siap!
Step 9
Panaskan wajan anti lengket yang sedikit diolesi minyak di atas api besar. Bakar salmon dengan cepat di semua sisi, termasuk tepinya. Bakar sekitar 10-20 detik per sisi. Kuncinya adalah membakar bagian luar tanpa memasak bagian dalamnya hingga matang, sehingga teksturnya tetap lembut. Bakar dengan cepat, balik seperlunya.
Step 10
Angkat salmon yang sudah dibakar dengan hati-hati dari wajan dan letakkan di talenan. Pegang dengan lembut agar tidak hancur, lalu iris menjadi potongan setebal sekitar 1 cm, mirip dengan cara Anda mengiris gulungan sushi.
Step 11
Lihat bagaimana bagian luarnya terpanggang indah, sementara bagian dalamnya tetap merah muda dan lembab? Sangat menggugah selera!
Step 12
Tata irisan salmon tataki dengan menarik di atas piring saji. Siramkan saus ponzu yang sudah disiapkan secara melimpah di atas salmon. Letakkan salad bawang merah segar di samping salmon.
Step 13
Salmon Tataki Anda yang luar biasa kini telah selesai, menampilkan bagian luar yang hangat dan terpanggang serta bagian dalam yang sejuk dan lembut, dilengkapi dengan sempurna oleh salad bawang merah yang menyegarkan. Nikmati kreasi kuliner yang lezat ini!
