Salad Sayuran Hutan yang Harum: Cita Rasa Musim Semi
Sayuran Segar Musim Semi: Resep Salad Sayuran Hutan yang Sedikit Pahit dan Menyegarkan
Sayuran hutan, yang dikenal sebagai ‘dureup’ dalam bahasa Korea, adalah tunas muda dari pohon Aralia. Mereka adalah sayuran musim semi yang dihargai, terkenal karena aroma uniknya dan rasa sedikit pahit yang membangkitkan selera. Jika tumbuh terlalu besar, mereka menjadi keras dan kurang beraroma. Resep ini berfokus pada menikmati dureup pada puncaknya, dalam salad yang sederhana namun lezat. Kombinasi sayuran renyah dan saus yang manis serta asam melengkapi karakter khas dureup dengan indah. Nikmati perpaduan lezat antara dureup yang sedikit pahit, sayuran renyah, dan aroma musim semi yang tak salah lagi!
* Cara Menyiapkan Sayuran Hutan (Penting untuk Salad Lezat!) *
1. Potong pangkal sayuran hutan yang keras dan berduri.
2. Kerok perlahan kulit luar yang kasar yang tersisa dari batang bawah dengan punggung pisau untuk tekstur yang lebih halus.
3. Jika pangkal batang sangat tebal atau keras, buat sayatan berbentuk silang (+) dengan pisau. Ini membantu mereka matang lebih merata.
4. Gunakan punggung pisau untuk mengikis perlahan duri halus di sepanjang batang.
Bahan Salad
- 200g sayuran hutan segar (pilih tunas muda yang lembut)
- 1 sejumput garam (untuk merebus)
- 1/4 bawang bombay (iris tipis dan rendam dalam air dingin untuk mengurangi rasa pedasnya)
- 1/4 paprika (gunakan warna berbeda untuk daya tarik visual, iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran hutan seperti yang dijelaskan dalam panduan persiapan. Pastikan Anda membuang pangkal yang keras dan duri halus, serta membuat sayatan pada batang yang lebih tebal jika perlu.
Step 2
Didihkan sepanci air dan tambahkan sejumput garam. Masukkan sayuran hutan yang sudah disiapkan dengan hati-hati, dimulai dari batangnya. Rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit, sampai warnanya menjadi hijau cerah dan sedikit melunak. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 3
Segera pindahkan sayuran hutan yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air es. Proses ini membantu menjaga warna hijaunya yang cerah dan mempertahankan tekstur yang renyah. Peras perlahan kelebihan air dengan tangan, lalu potong menjadi 2-3 bagian seukuran sekali gigit.
Step 4
Kupas, cuci, dan iris tipis bawang bombay menjadi potongan-potongan halus. Merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 5 menit akan membantu menghilangkan rasa tajam dan pedasnya, membuatnya lebih menyegarkan dalam salad.
Step 5
Buang biji paprika, cuci, lalu iris tipis-tipis, setebal bawang bombay. Menggunakan berbagai warna paprika (merah, oranye, kuning) akan membuat salad Anda menarik secara visual.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan saus: 3 sendok makan sari buah plum, 3 sendok makan cuka, 1 sejumput garam, dan 1 sejumput lada hitam. Kocok rata dengan garpu atau pengocok sampai tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa manis atau asam sesuai selera Anda.
Step 7
Susun sayuran hutan yang sudah ditiriskan, irisan bawang bombay, dan irisan paprika secara menarik di mangkuk saji. Siramkan saus yang baru dibuat di atas salad sesaat sebelum disajikan. Nikmati aroma dan rasa musim semi yang lezat!
