Salad Rebung dan Wijen Hitam
Sempurna untuk Hidangan Tamu! Cara Membuat Salad Rebung dan Wijen Hitam ala Restoran Korea
Halo semuanya, ini Kim Jin-ok. Pernahkah Anda menikmati Salad Rebung dan Wijen Hitam yang lezat di restoran masakan Korea yang mewah atau tempat makan galbi? Membuat salad ini ternyata sangat sederhana, namun rasanya sangat berkelas! Dengan rebung yang sedang bagus-bagusnya sekarang, mengapa tidak mempertimbangkan untuk menambahkan salad istimewa ini ke meja Anda saat Anda kedatangan tamu untuk liburan akhir tahun?
Bahan (Untuk 4 porsi)
- 300g rebung
- 2.5 sdm wijen sangrai
- 2 sdm wijen hitam
- 2 sdm yogurt plain
- 2.5 sdm mayones
- 1.5 sdm gula
- 1/4 hingga 1/3 sdm garam halus
- 1 sdm jus lemon
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Rebung: Kemungkinan besar Anda akan menemukan tanah menempel pada rebung. Gosok hingga bersih menggunakan sabut. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit luar, dan potong ujung rebung dengan pisau.
Step 2
2. Iris dan Rendam Rebung: Siapkan 300g rebung yang sudah dibersihkan. Iris rebung yang akan digunakan untuk salad dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Siapkan semangkuk air dengan sekitar 2 sendok makan cuka, dan rendam irisan rebung di dalamnya sebentar. Ini membantu mencegah perubahan warna dan menjaga tekstur renyah.
Step 3
3. Blansir dan Cuci Rebung: Didihkan sepanci air dengan api besar. Tambahkan sekitar 2-3 sendok makan cuka ke dalam air mendidih. Setelah air mendidih bergolak, masukkan irisan rebung (tiriskan dari rendaman cuka) dan blansir selama 5 menit dengan api besar. Setelah diblansir, bilas rebung hingga bersih di bawah air mengalir dingin 2-3 kali. Tiriskan rebung dengan baik di saringan, pastikan semua kelebihan air dihilangkan. Sangat penting untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin, karena ini akan mencegah saus salad menjadi encer.
Step 4
4. Buat Saus Wijen Hitam dan Campurkan: Haluskan 2.5 sendok makan wijen sangrai dan 2 sendok makan wijen hitam menggunakan blender atau ulekan. Menggiling biji sesaat sebelum digunakan memastikan rasa paling harum dan seperti kacang. (Tips: Anda dapat dengan mudah menemukan penggiling wijen di banyak supermarket atau online saat ini, membuatnya nyaman untuk menggiling biji segar untuk masakan Anda.) Dalam mangkuk, campurkan biji wijen yang sudah digiling dengan 2 sendok makan yogurt plain, 2.5 sendok makan mayones, 1.5 sendok makan gula, 1/4 hingga 1/3 sendok makan garam halus, dan 1 sendok makan jus lemon. Aduk rata untuk membuat saus. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika saus terlalu encer, tambahkan lebih banyak biji wijen giling. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit lebih banyak mayones. Terakhir, tambahkan irisan rebung yang sudah diblansir dan ditiriskan ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Salad Rebung dan Wijen Hitam Anda yang lezat kini siap! Sebaiknya dinginkan salad di lemari es sebelum disajikan untuk rasa yang menyegarkan. (Catatan: Disarankan untuk membuat hanya sebanyak yang Anda rencanakan untuk dimakan sekaligus guna memastikan kesegaran. Sesuaikan jumlah gula berdasarkan kemanisan yogurt plain pilihan Anda. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa menggunakan cuka, tetapi jus lemon memberikan rasa yang lebih cerah dan menyegarkan bahkan dalam jumlah kecil. Menambahkan sedikit bubuk perilla (deulggae) juga dapat meningkatkan rasa seperti kacang dari saus.)
