Salad Labu Kuning dan Kacang-kacangan Khas Musim Gugur
Salad Labu Kuning dan Kacang-kacangan Musim Gugur
Salad ini adalah perayaan panen musim gugur yang lezat, terutama labu kuning yang manis dan serbaguna. Seiring pergantian musim dan datangnya angin sejuk, alam memberi kita bahan-bahan yang melimpah, dan labu kuning menonjol sebagai permata sejati. Manis alaminya dan tekstur lembutnya menjadikannya favorit, dan harganya yang terjangkau membuatnya semakin dihargai. Resep ini mengubah labu kuning kukus sederhana menjadi salad yang lezat dan bergizi dengan memasukkan sejumlah besar kacang-kacangan yang menyehatkan. Kombinasi rasa manis krimi labu kuning dan kerenyahan kacang-kacangan yang memuaskan menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang sempurna. Ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan, menjadikannya camilan ideal, hidangan pendamping yang sehat, atau bahkan isian untuk sandwich. Nikmati rasa musim gugur yang sederhana namun elegan ini! (Dikutip dari Edisi Khusus Hari Thanksgiving Toronto Central Daily News, 9 Oktober 2022)
Bahan-bahan
- 400-500g labu kuning kukus dan dilumatkan
- 2-3 sejumput garam
- 1 sdm (Tbsp) mayones
- 1 sdm (Tbsp) madu
- 2 sdm (Tbsp) susu
- 40g kacang-kacangan campur (misalnya: kenari, biji labu, biji bunga matahari, almond)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih labu kuning utuh. Untuk memudahkan penanganan, masukkan labu ke dalam microwave selama sekitar 2-3 menit untuk setengah matang. Ini akan sedikit melunakkan labu sehingga lebih mudah dipotong nanti.
Step 2
Keluarkan labu yang sudah setengah matang dari microwave dengan hati-hati. Belah labu menjadi dua memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang semua biji serta bagian dalam yang berserat dari tengah labu.
Step 3
Potong labu yang sudah dibuang bijinya menjadi potongan-potongan kasar berukuran sekitar 2-3 cm. Anda bisa memilih untuk membiarkan kulitnya agar mendapat nutrisi dan tekstur tambahan, atau mengupasnya sepenuhnya jika suka. Tempatkan potongan labu di wadah tahan microwave atau kantong, lalu masukkan kembali ke microwave selama 5-6 menit lagi hingga benar-benar lunak. Labu harus mudah ditusuk dengan garpu.
Step 4
Pindahkan labu yang sudah matang ke mangkuk. Lumatkan menggunakan garpu atau penumbuk kentang hingga mencapai konsistensi yang sedikit kasar, atau jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus, Anda bisa menggunakan blender. Taburkan 2-3 sejumput garam pada labu yang sudah dilumatkan dan aduk rata. Tambahkan campuran kacang-kacangan pilihan Anda (seperti kenari, biji labu, biji bunga matahari, almond) dan campurkan semuanya untuk adukan pertama. Untuk lapisan rasa ekstra, pertimbangkan untuk memanggang kacang-kacangan sebentar sebelumnya.
Step 5
Sekarang, saatnya menambahkan saus. Ke dalam mangkuk berisi labu yang dilumatkan dan kacang-kacangan, tambahkan 1 sendok makan mayones dan 1 sendok makan madu. Aduk hingga tercampur rata. Anda bisa mengganti madu dengan sirup jagung atau gula, dan sesuaikan rasa manisnya sesuai selera Anda.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan susu secara bertahap sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Jumlah susu yang dibutuhkan mungkin bervariasi tergantung pada kandungan air labu Anda dan seberapa halus Anda melumatkannya. Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga mencapai tekstur salad yang lembut dan creamy. Jika labu Anda sangat padat, jangan ragu untuk menambahkan sedikit lebih banyak susu.
Step 7
Dengan beberapa langkah sederhana saja, Salad Labu Kuning dan Kacang-kacangan Anda yang lezat dan sehat siap dinikmati! Anda akan terkejut betapa mudahnya salad yang memuaskan ini dibuat, dengan kerenyahan kacang-kacangan yang menyenangkan. Nikmati begitu saja, oleskan pada roti panggang, atau gunakan sebagai isian sandwich yang lezat.
