Salad Ikan Pollack Kering Pedas Manis (Hwangtaechae Muchim) Resep Emas
Lauk Pauk Terbaik! Resep Emas Hwangtaechae Muchim Sederhana Ala Altoran
Manfaatkan sisa ikan pollack kering setelah acara leluhur. Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan bumbu pedas dan manis menjadikannya pasangan nasi yang sempurna! Berikut adalah resep emas untuk salad ikan pollack kering yang lezat dan unik ini, yang pasti disukai anak-anak.
Bahan Utama
- Ikan Pollack Kering (Hwangtaechae) 50g
Bumbu Rendaman Pollack
- Air, sedikit
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Minyak perilla (Deulgireum) 2 sdm
Saus Bumbu Emas
- Bawang bombay 1
- Cabai Cheongyang 1
- Gula 2 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sirup jagung atau sirup beras (Jocheong) 1 sdm
- Air, sedikit
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Minyak perilla (Deulgireum) 2 sdm
Saus Bumbu Emas
- Bawang bombay 1
- Cabai Cheongyang 1
- Gula 2 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Sirup jagung atau sirup beras (Jocheong) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 50g ikan pollack kering (hwangtaechae). Jika terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 2
Remas-remas ikan pollack kering dengan lembut menggunakan tangan. Menambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sdm) akan membuat ikan pollack lebih lembap, mencegahnya hancur saat diaduk dan memastikan tekstur yang lembut.
Step 3
Tambahkan bahan bumbu rendaman ke ikan pollack yang sudah dilembapkan. Campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, dan 2 sdm minyak perilla. Uleni dengan tangan hingga rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Penggunaan minyak perilla akan menambah aroma gurih yang meningkatkan cita rasa.
Step 4
Sekarang saatnya membuat saus bumbu emas. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gula, 3 sdm kecap asin, 2 sdm angciu (mirin), 2 sdm gochugaru, 3 sdm gochujang, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk hingga tercampur rata.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris tipis-tipis. Irisan bawang yang tipis akan menyerap bumbu lebih baik dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Buang tangkai cabai Cheongyang. Pertama, belah cabai menjadi dua memanjang (seperti tanda plus) lalu cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai Cheongyang atau mencacahnya lebih kasar. Tambahkan irisan bawang bombay dan cabai cincang ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan, aduk kembali hingga rata.
Step 7
Tips penting! Jangan panaskan wajan sebelum menumis bumbu! Bumbu bisa gosong atau lengket. Masukkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan dingin, lalu tumis perlahan dengan api sedang-rendah. Masak hingga bawang bombay menjadi bening dan bumbu mengental.
Step 8
Setelah bumbu mulai mendidih, segera masukkan ikan pollack yang sudah direndam bumbu, lalu tumis dengan cepat. Jangan memasak terlalu lama agar ikan pollack tidak alot. Tumis hanya sekitar 1-2 menit, lalu segera matikan api. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm sirup jagung (atau sirup beras) untuk menambah kilau dan rasa manis.
Step 9
Pindahkan salad ikan pollack kering yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen agar terlihat lebih menarik, jika suka. Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan lebih banyak cabai Cheongyang atau sedikit cuka untuk rasa yang menyegarkan. Ubah sisa ikan pollack dari acara liburan menjadi lauk pauk yang luar biasa! Resep emas yang anti gagal ini akan membantu Anda menciptakan hidangan lezat yang akan dinikmati seluruh keluarga.
