Salad Gurita Pedas Manis Segar
Resep Salad Gurita: Cara Merebus Gurita dan Membuat Bumbu Lezat
Memperkenalkan salad gurita lezat, yang dibumbui dengan saus manis, asam, dan pedas bersama dengan berbagai sayuran segar. Gurita, yang kaya akan taurin (lebih banyak dari cumi), juga merupakan sumber kalium yang sangat baik, menjadikannya makanan sehat yang ideal untuk meningkatkan energi. Resep ini menggabungkan tekstur kenyal gurita yang direbus sempurna dengan kesegaran renyah mentimun, lobak, dan minari (seledri air) yang harum. Jangan ragu untuk mengganti minari dengan sayuran musiman lainnya seperti daun perilla atau daun bawang untuk profil rasa yang unik. Kami akan memandu Anda melalui persiapan gurita, merebusnya hingga sempurna, dan membuat saus asam yang khas untuk hidangan yang bersemangat ini, yang sempurna untuk menggugah selera selama musim panas.
Bahan Utama
- Gurita 500g
- 1 sdm tepung (untuk membersihkan gurita)
- 1L air (untuk merebus gurita)
- 1 sdm cuka (untuk merebus gurita)
- 1 mentimun
- 200g lobak
- 1/2 sdm garam (untuk mengasinkan mentimun dan lobak)
- 1-2 genggam minari (seledri air)
- 1-2 sdm cuka (untuk mencuci minari)
- 1/2 bawang bombay
Bumbu
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm maesil-cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm biji wijen
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdm maesil-cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita cuci sekitar dua genggam minari. Isi mangkuk dengan air secukupnya untuk merendam minari, tambahkan 2 sendok makan cuka, dan biarkan terendam selama kurang lebih 3 menit. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Potong minari yang sudah bersih menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola, dengan panjang sekitar 5-6 cm.
Step 2
Kita akan menambahkan mentimun yang renyah untuk tekstur. Gosok ringan kulit mentimun dengan sedikit garam kasar untuk membersihkannya, lalu iris tipis berbentuk setengah lingkaran.
Step 3
Selanjutnya, mari kita iris lobak untuk diasinkan bersama mentimun. Iris tipis sekitar 200g lobak menjadi bentuk julienne. Mengirisnya tipis akan membantu lobak cepat meresap dan matang.
Step 4
Tambahkan 1/2 sendok makan garam ke irisan mentimun dan lobak. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 20 menit untuk proses pengasinan. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan berlebih, memastikan tekstur yang renyah.
Step 5
Setelah 20 menit, Anda akan melihat air keluar dari mentimun dan lobak. Peras airnya dengan kuat menggunakan tangan. Langkah ini sangat penting untuk menjaga kerenyahan setelah dicampur.
Step 6
Iris tipis setengah bawang bombay. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel jika ada di rumah – jangan ragu untuk menggunakan sayuran secara melimpah sesuai ketersediaan Anda. Sekarang setelah sayuran siap, mari kita lanjutkan membersihkan gurita sebelum direbus.
Step 7
Gunakan gunting untuk memotong mata gurita. Kemudian, buka dengan hati-hati area kepala tempat jeroan berkumpul dan bersihkan jeroannya.
Step 8
Jeroan dapat ditarik keluar dengan mudah menggunakan tangan. Temukan dan potong juga paruh keras yang terletak di tengah tempat tentakel bertemu.
Step 9
Masukkan gurita yang sudah bersih ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 sendok makan tepung. Gosok gurita dengan kuat, seperti yang ditunjukkan pada gambar, untuk menghilangkan lendirnya. Tepung sangat efektif untuk menggosok dan menghilangkan kotoran. Setelah digosok, bilas gurita hingga bersih di bawah air dingin beberapa kali. Metode ini secara efektif membersihkan alat hisap pada tentakel, menghilangkan kotoran apa pun.
Step 10
Sekarang, mari kita rebus gurita. Didihkan 1 liter air hingga mendidih kuat dan tambahkan 1 sendok makan cuka. Merebus dengan cuka membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging gurita lebih empuk.
Step 11
Untuk mendapatkan kerutan yang bagus pada tentakel gurita, celupkan tentakel ke dalam air mendidih dua atau tiga kali, sebentar saja lalu angkat. Teknik ini tidak hanya menambah kerutan yang menarik secara visual untuk disajikan, tetapi juga memastikan gurita matang dengan sempurna. Hindari merebus terlalu lama karena dapat membuat gurita menjadi alot. Untuk gurita yang lebih kecil, rebus cepat kurang dari 1 menit biasanya sudah cukup. Sesuaikan waktu berdasarkan ukuran gurita dan tekstur yang Anda inginkan.
Step 12
Setelah direbus, potong gurita menjadi potongan seukuran sekali gigit. Usahakan ketebalannya pas untuk memberikan sensasi kenyal yang memuaskan.
Step 13
Sekarang, mari kita gabungkan semua bahan dalam mangkuk besar untuk dicampur. Masukkan gurita yang sudah disiapkan dan semua sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk.
Step 14
Mari kita buat saus pedas, asam, dan manis. Campurkan 3 sendok makan gochujang, 3 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan cuka, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan maesil-cheong, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput biji wijen. Campur semuanya dengan baik. Cicipi sausnya dan sesuaikan rasa manis atau asam dengan menambahkan sedikit gula atau cuka lagi jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 15
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan di dalam mangkuk dan aduk hingga semua tercampur rata. Aroma saat mengaduk pasti akan membuat air liur Anda menetes! Kombinasi gurita yang kenyal dan sayuran segar yang renyah menciptakan hidangan pembuka atau lauk yang sempurna yang merangsang nafsu makan. Anda juga bisa menambahkan mi somen rebus dan mencampurnya untuk hidangan yang lebih mengenyangkan! Karena Anda hanya perlu membuat saus dan merebus gurita dengan lembut, hidangan ini menawarkan pengalaman yang lebih melimpah dan beraroma daripada sashimi gurita biasa. Kami sangat merekomendasikan resep ini sebagai hidangan musim panas yang lezat untuk merangsang nafsu makan dan menyegarkan Anda!
