Salad Daun Musim Semi dengan Sup Aromatic dari Daun Sembukan
Aroma Musim Semi: Menyambut Rasa Musim Semi di Meja Makan Anda
Temukan cita rasa musim semi yang menyegarkan dengan salad sayuran musim semi yang sederhana namun elegan ini dan sup daun sembukan yang menenangkan. Resep ini menonjolkan rasa alami dan cerah dari sayuran musiman, diperkaya dengan kuah yang gurih. Sempurna untuk hidangan yang ringan dan sehat yang menangkap esensi musim semi.
Bahan Salad Daun Musim Semi
- 1 ikat Daun Tumpang Air (Meow)
- 1 ikat Akar Glehnia (Bangpum namul)
- 1 ikat Daun Bawang Muda
- 1 ikat Selada Air Liar (Naengyi)
- Saus Gochujang (Chogochujang) secukupnya
Bahan Sup Daun Sembukan
- 3 cangkir Kaldu (dari ikan teri & rumput laut)
- 1 ikat Daun Sembukan segar (Ssuk)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm bubuk biji perilla (Deulkkae garu)
- 3 cangkir Kaldu (dari ikan teri & rumput laut)
- 1 ikat Daun Sembukan segar (Ssuk)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm bubuk biji perilla (Deulkkae garu)
Instruksi Memasak
Step 1
Rebus Daun Musim Semi: Didihkan 2 cangkir air dalam panci dengan 1/3 sdm garam kasar. Segera rebus daun musim semi yang sudah disiapkan (daun tumpang air, akar Glehnia, selada air liar, dll.) selama beberapa detik saja hingga sedikit layu. Perebusan cepat ini membantu mempertahankan tekstur renyah dan aroma segarnya.
Step 2
Bilas dan Sajikan: Segera bilas daun yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan kelebihan airnya dengan baik. Potong menjadi ukuran sekali suap atau gulung dengan rapi dan susun dengan indah di atas piring saji. Sajikan dengan saus Gochujang manis dan asam untuk kontras yang nikmat.
Step 3
Siapkan Kaldu Sup Daun Sembukan: Didihkan ikan teri kering dan rumput laut dalam air untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Setelah kaldu siap, saring padatannya untuk mendapatkan dasar cair yang jernih untuk sup.
Step 4
Bumbui Sup: Larutkan 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea) ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, lalu masukkan 2 sdm bubuk biji perilla sambil diaduk rata untuk rasa gurih dan kaya kacang. Aduk terus saat sup mulai mendidih perlahan untuk memastikan pasta dan bubuk tercampur rata dan halus.
Step 5
Tambahkan Daun Sembukan dan Selesaikan Memasak: Bersihkan dan siapkan daun sembukan segar. Tambahkan daun sembukan ke dalam sup sesaat sebelum disajikan dan masak sebentar saja. Memasak daun sembukan terlalu lama dapat merusak warna hijaunya yang cerah dan mengurangi aroma lembutnya, jadi waktu memasak yang singkat adalah kunci untuk mempertahankan kesegarannya.
