Salad Daun Bawang dan Selada Pedas Manis ala Restoran Korea
Resep Bumbu Serbaguna untuk Salad Daun Bawang dan Selada ala Restoran Korea
Selain membungkus daging panggang dengan selada, salad daun bawang atau selada yang renyah dan lezat juga tidak kalah penting! Salad yang pedas segar dan gurih ini akan meningkatkan cita rasa daging, memiliki kualitas magis yang membuat Anda lebih memilihnya daripada gulungan selada, meskipun awalnya Anda berniat membuat gulungan. Saus yang menggugah selera ini cocok dipadukan dengan selada, irisan daun bawang, dan irisan bawang bombay tipis, jadi cobalah membuatnya sekarang juga!
Bahan Utama
- 10 lembar selada (sekitar 70g)
- 1 batang daun bawang (sekitar 80g)
- 1/2 buah bawang bombay (sekitar 100g)
Bahan Saus
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 10g)
- 1 sdm Gula (sekitar 10g)
- 1 sdm Kecap Asin (sekitar 8g)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 8g)
- 1 sdm Ekstrak Plum (sekitar 10g)
- 1 sdm Cuka Beras (sekitar 8g)
- 1/4 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- 1/2 sdt Gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 5g)
- 1 sdm Minyak Wijen (sekitar 5g)
- 1/3 sdm Wijen Sangrai (sekitar 1g)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 10g)
- 1 sdm Gula (sekitar 10g)
- 1 sdm Kecap Asin (sekitar 8g)
- 1 sdm Kecap Ikan (sekitar 8g)
- 1 sdm Ekstrak Plum (sekitar 10g)
- 1 sdm Cuka Beras (sekitar 8g)
- 1/4 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- 1/2 sdt Gochujang (pasta cabai Korea) (sekitar 5g)
- 1 sdm Minyak Wijen (sekitar 5g)
- 1/3 sdm Wijen Sangrai (sekitar 1g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 10 lembar selada. Sekitar 10 lembar selada seukuran telapak tangan akan berbobot sekitar 70g.
Step 2
Untuk mencuci selada hingga bersih, rendam dalam air dingin selama sekitar 10-20 menit untuk melonggarkan kotoran atau debu. Setelah direndam, bilas dengan lembut.
Step 3
Jika Anda ingin mencucinya lebih bersih lagi, tambahkan 1-2 sendok makan cuka ke dalam air saat merendam selada.
Step 4
Setelah dicuci bersih, tiriskan selada dari kelebihan air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat salad menjadi berair.
Step 5
Siapkan satu batang daun bawang, sekitar 80g, dan iris tipis memanjang. Anda bisa menggunakan pisau atau alat pengiris mandolin, atau memilih daun bawang yang sudah diiris dari toko untuk kemudahan. Sebagai pengganti daun bawang, Anda juga bisa menggunakan jumlah selada yang sama untuk membuat ‘salad selada’ yang lezat.
Step 6
Iris tipis setengah buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 100g).
Step 7
Potong selada yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 8
Jika daun bawang terasa terlalu pedas, rendam dalam air dingin selama 5-10 menit untuk mengurangi rasa pedasnya sebelum digunakan. Sama seperti selada, pastikan untuk meniriskan kelebihan air dari daun bawang.
Step 9
Sekarang, mari kita buat sausnya. Campurkan semua bahan saus dalam jumlah yang ditentukan. Pengukuran didasarkan pada sendok nasi umum di Korea dan berat; harap dicatat bahwa ini mungkin berbeda dari pengukuran sendok makan standar.
Step 10
Tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay ke dalam saus terlebih dahulu dan aduk rata. Dengan membumbui bahan-bahan yang lebih sedikit layu terlebih dahulu, Anda dapat membantu selada mempertahankan kerenyahannya lebih lama. Tentu saja, jika Anda tidak keberatan, Anda bisa menambahkan selada dan mencampur semuanya sekaligus.
Step 11
Sekarang, tambahkan selada yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi dengan baik oleh saus.
Step 12
Bukankah terlihat lezat? Jika Anda berencana membuat ini sebelumnya, hilangkan minyak wijen dan tambahkan sesaat sebelum disajikan untuk menjaga aroma harumnya.
Step 13
Salad yang enak tak lengkap tanpa daging panggang yang lezat! Mari saya bagikan cara memanggang daging dengan sempurna. Panaskan wajan dengan api besar dan masukkan daging leher babi atau perut babi.
Step 14
Bumbui dengan garam sesuai selera. Jika menggunakan wajan stainless steel, goyangkan wajan dengan lembut untuk mencegah daging lengket. Hindari membalik daging terlalu sering; biarkan satu sisi matang tanpa diganggu.
Step 15
Setelah sekitar 2-3 menit, Anda akan melihat bagian yang matang naik di sisi daging, sekitar 2/3 dari ketebalan, tergantung pada ketebalannya. Isyarat visual ini penting.
Step 16
Pada titik ini, balikkan dagingnya. Daging seharusnya matang sempurna. Setelah dibalik, masak selama sekitar 2/3 dari waktu yang dibutuhkan untuk memasak sisi pertama.
Step 17
Potong daging menjadi potongan seukuran gigitan dan terus masak hingga matang sempurna di bagian dalam.
Step 18
Jangan terlalu banyak mengaduk daging di dalam wajan. Tunggu hingga wajan panas kembali, lalu lakukan ‘gerakan wok’ (gerakan membalik). Tindakan ini akan menyebabkan minyak panas memercik dan bertemu dengan api, memberikan rasa berasap yang luar biasa pada daging!
Step 19
Nikmati daging panggang yang lezat ini dengan salad selada buatan sendiri. Ini adalah pasangan yang sempurna!
