Salad Akar Bellflower (Doraji) dan Timun yang Renyah dan Harum
Cara Membuat Salad Akar Bellflower dan Timun (dengan Tips Menghilangkan Rasa Pahit)
Resep salad akar bellflower (doraji) dan timun ini menampilkan kombinasi lezat antara akar bellflower yang kenyal dan timun yang renyah, menciptakan hidangan yang sangat manis, asam, dan pedas yang menggugah selera. Anda bisa membuatnya dengan mudah tanpa langkah-langkah rumit, menggunakan akar bellflower yang sudah dikupas dan tersedia di pasaran. Kami memberikan instruksi terperinci tentang cara menghilangkan rasa pahit dari akar bellflower secara efektif, bersama dengan tips untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping makanan apa pun atau sebagai hidangan pembuka yang lezat! (Ukuran didasarkan pada sendok sup standar Korea)
Bahan Utama
- 150g akar bellflower yang sudah dikupas (1 bungkus)
- 1 buah timun oriental
- 20g daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Bahan Perbumbu
- 1.5 sdm kecap asin (ganjang)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea) (sedikit munjung)
- 1 sdm gula merah (hwangseoltang)
- 1 sdm cuka
- 0.8 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm minyak wijen (chamgireum)
- 0.4 sdm bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdt)
Untuk Menghilangkan Rasa Pahit Akar Bellflower
- 0.5 sdm garam kasar
- 1 sdm gula merah (hwangseoltang)
- 1.5 sdm kecap asin (ganjang)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea) (sedikit munjung)
- 1 sdm gula merah (hwangseoltang)
- 1 sdm cuka
- 0.8 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm minyak wijen (chamgireum)
- 0.4 sdm bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdt)
Untuk Menghilangkan Rasa Pahit Akar Bellflower
- 0.5 sdm garam kasar
- 1 sdm gula merah (hwangseoltang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan akar bellflower yang sudah dikupas (1 bungkus, 150g) ke dalam saringan dan bilas sebentar di bawah air mengalir. Kemudian, pindahkan ke dalam mangkuk.
Step 2
Untuk menghilangkan rasa pahit akar bellflower, tambahkan 0.5 sdm garam kasar dan 1 sdm gula merah ke dalam mangkuk berisi akar bellflower. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan pijat lembut akar bellflower agar bumbu merata, membantu mengeluarkan rasa pahitnya.
Step 3
Isi mangkuk dengan air dingin secukupnya hingga akar bellflower terendam. Masukkan akar bellflower yang sudah dipijat dan aduk perlahan dengan tangan selama sekitar 3-4 siklus, ganti air setiap kali. Proses ini membantu menghilangkan sisa rasa pahit dan garam. Setelah dibilas, tiriskan akar bellflower hingga benar-benar kering dalam saringan, peras sisa air sebanyak mungkin.
Step 4
Cuci timun oriental di bawah air mengalir. Potong ujungnya, lalu belah timun memanjang menjadi dua.
Step 5
Potong timun yang sudah dibelah dua secara diagonal menjadi irisan setebal sekitar 3mm. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
Step 6
Cincang halus sekitar 20g daun bawang dan siapkan 0.4 sdm bawang putih cincang. Daun bawang akan menambah aroma harum, dan bawang putih akan meningkatkan kedalaman rasa gurih bumbu.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 0.8 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm gula merah, 1 sdm minyak wijen, 1.5 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1 sdm gochujang (sedikit munjung), dan 0.4 sdm bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Aduk rata. Cicipi bumbunya dan jika terasa sedikit hambar, tambahkan sejumput garam. Jika kurang manis dan asam, tambahkan lebih banyak cuka dan gula sesuai selera Anda.
Step 8
Tambahkan akar bellflower yang sudah ditiriskan, irisan timun, dan daun bawang cincang ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan.
Step 9
Kenakan kembali sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan semua bahan hingga bumbu tercampur rata pada akar bellflower dan timun. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar timun tidak hancur.
Step 10
Cicipi salad akar bellflower dan timun yang sudah dicampur. Jika ada bumbu yang perlu disesuaikan atau Anda menginginkan rasa lain, tambahkan garam, gula, atau cuka sesuai kebutuhan untuk mendapatkan rasa yang Anda inginkan.
Step 11
Terakhir, taburkan biji wijen di atas salad akar bellflower dan timun yang menggugah selera untuk menyelesaikan hidangan lezat ini. Selamat menikmati hidangan Anda!
