Salad Agar-Agar Ubi Bit: Resep Sempurna yang Kenyal
Salad agar-agar ubi bit kenyal dan kenyal, kombinasi sempurna dengan sayuran segar! Resep serbaguna untuk hidangan dan camilan
Berikut adalah resep salad agar-agar ubi bit lezat yang menggunakan agar-agar ubi bit buatan sendiri dari 100% bubuk ubi bit domestik. Saus berbasis kecap yang gurih dan sedikit pedas melengkapi agar-agar ubi bit yang kenyal dan sayuran segar dengan sempurna, menciptakan hidangan yang menarik secara visual dan menggugah selera. Resep ini ideal saat Anda menjamu tamu atau sebagai pendamping yang fantastis untuk makgeolli (anggur beras Korea). Cukup sederhana bagi pemula untuk diikuti dan dinikmati dalam makanan istimewa.
Bahan Utama
- 200g Agar-agar Ubi Bit (buatan sendiri atau siap pakai)
- 1 Mentimun
- 1/4 Bawang Bombay
- 100g Selada
- 30g Daun Bawang Kucai (Chives)
Saus Gurih
- 4 Sdm Kecap Asin (Guk-ganjang)
- 1 Sdm Saus Ikan (teri atau sejenisnya)
- 2 Sdm Sirup Jagung atau Madu
- 2 Sdm Cuka
- 2 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 3 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Minyak Perilla (opsional, untuk aroma yang ditingkatkan)
- 2 Sdm Biji Wijen Sangrai (dihaluskan untuk rasa lebih baik)
- 4 Sdm Kecap Asin (Guk-ganjang)
- 1 Sdm Saus Ikan (teri atau sejenisnya)
- 2 Sdm Sirup Jagung atau Madu
- 2 Sdm Cuka
- 2 Sdm Gula Pasir
- 1 Sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 3 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Minyak Perilla (opsional, untuk aroma yang ditingkatkan)
- 2 Sdm Biji Wijen Sangrai (dihaluskan untuk rasa lebih baik)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan agar-agar ubi bit buatan sendiri, keluarkan dari lemari es sekitar 30 menit sebelum diiris agar mencapai suhu ruangan. Agar-agar ubi bit yang terbuat dari ubi bit domestik 100% tidak perlu dicuci terpisah. (Untuk agar-agar ubi bit siap pakai, Anda bisa merebusnya sebentar atau membilasnya sesuai preferensi Anda.)
Step 2
Potong ujung mentimun, kerok bijinya dengan sendok, lalu iris setebal sekitar 1 cm. Rendam irisan mentimun dalam air garam ringan selama 10 menit. Setelah direndam, tiriskan sepenuhnya dalam saringan untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Langkah ini membantu menjaga mentimun tetap renyah.
Step 3
Cuci selada di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering. Potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Kupas bawang bombay, belah dua, lalu iris tipis.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus ikan, sirup jagung, cuka, dan gula. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat dasar saus. (Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.)
Step 5
Tambahkan bubuk cabai merah ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk rata. Gochugaru akan menambah rasa pedas yang menyenangkan dan warna cerah pada hidangan.
Step 6
Tambahkan 1 sdm minyak wijen ke sayuran yang sudah disiapkan (selada, bawang bombay, mentimun) dan aduk perlahan hingga terlapisi. Lapisan ini membantu mencegah sayuran menjadi lembek atau berair saat dicampur dengan saus, menjaga kerenyahannya.
Step 7
Tambahkan sekitar dua pertiga dari saus yang sudah disiapkan ke dalam sayuran yang sudah dilumuri dan aduk perlahan. Melapisi sayuran terlebih dahulu dengan sedikit saus akan mempermudah pencampuran yang merata dengan agar-agar ubi bit nanti dan membantu mengontrol jumlah bumbu secara keseluruhan.
Step 8
Iris agar-agar ubi bit menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tambahkan 1 sdm minyak wijen lagi dan sebagian sisa saus ke agar-agar ubi bit yang sudah diiris, lalu aduk perlahan. Melapisi agar-agar ubi bit dengan saus terlebih dahulu memastikan bumbu menempel dengan baik dan meningkatkan rasanya.
Step 9
Sekarang, campurkan agar-agar ubi bit yang sudah dibumbui dan sayuran yang sudah sedikit dibumbui dalam mangkuk besar. Tuangkan semua sisa saus. Jika Anda menambahkan bahan lain seperti daun bawang atau cabai merah (opsional), tambahkan pada tahap ini. Campurkan semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai bahan hancur.
Step 10
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan atau digiling untuk aroma kacang yang harum. Jika Anda menyukai minyak perilla, Anda bisa mengganti atau mencampurnya dengan minyak wijen. Salad paling enak dinikmati segera untuk kesegaran maksimal.
