Salad Acar Lobak dan Bawang Merah Pedas, Manis, dan Sedikit Tajam
Pendamping Sempurna untuk Samgyeopsal: Resep Salad Lobak dan Bawang Merah yang Menyegarkan
Saya membuat acar lobak dan bawang merah yang lezat ini, sempurna untuk menghabiskan segenggam lobak! Ini adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan sisa lobak setelah membuat pancake gurih, dan sangat cocok disantap bersama perut babi panggang (samgyeopsal), memotong rasa kenyal. Ini juga menjadi hidangan pendamping yang luar biasa untuk nasi! (Ukuran didasarkan pada sendok nasi Korea standar dewasa.)
Bahan Utama
- 15 batang lobak segar
- 1/2 buah bawang merah ukuran sedang
Saus Manis dan Asam
- 4.5 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, halus)
- 2.5 sdm gula
- 1.5 sdm cuka berkekuatan ganda
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen panggang
- 4.5 sdm kecap asin
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, halus)
- 2.5 sdm gula
- 1.5 sdm cuka berkekuatan ganda
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak segar. Kemudian, potong-potong sepanjang kurang lebih 5 cm agar mudah dimakan. Memotongnya menjadi ukuran yang dapat dikelola sangat penting, karena bisa merepotkan jika terlalu panjang.
Step 2
Kupas bawang merah dan iris tipis menjadi bentuk julienne, sekitar 2 mm tebalnya. Mengiris tipis membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 3
Untuk menjaga kerenyahan bawang merah dan sedikit mengurangi rasa tajamnya, rendam irisan bawang merah dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Air yang tersisa dapat mengencerkan saus.
Step 4
Sementara bawang merah ditiriskan, mari siapkan saus lezatnya. Dalam mangkuk besar, tambahkan 3 sendok makan gochugaru halus. Ini akan memberikan warna yang indah pada salad.
Step 5
Tambahkan 2.5 sendok makan gula untuk rasa manis. Anda dapat menyesuaikan jumlah ini sesuai selera Anda jika Anda menyukainya kurang manis.
Step 6
Tambahkan 4.5 sendok makan kecap asin, sebagai dasar rasa umami. Tingkat keasinan keseluruhan akan bergantung pada jumlah kecap asin yang digunakan, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan selera Anda.
Step 7
Tuangkan 1.5 sendok makan cuka berkekuatan ganda untuk rasa asam yang tajam. Jika Anda menyukai rasa asam yang lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen harum untuk kekayaan rasa. Menambahkannya di akhir akan mempertahankan aromanya.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen panggang untuk rasa akhir yang gurih. Menggosok biji wijen dengan lembut di antara telapak tangan Anda sebelum menambahkannya dapat meningkatkan rasa gurihnya.
Step 10
Sekarang, campurkan semua bahan saus yang sudah disiapkan dengan sendok hingga tercampur rata, membentuk saus yang halus. Pastikan tidak ada gumpalan gula atau gochugaru; konsistensi yang halus adalah kuncinya.
Step 11
Masukkan lobak segar, yang telah dipotong sepanjang 5 cm, dengan melimpah ke dalam mangkuk besar yang telah disiapkan.
Step 12
Tambahkan bawang merah yang renyah dan sudah ditiriskan di atas lobak.
Step 13
Tuangkan saus lezat yang Anda buat sebelumnya secara merata di atas lobak dan bawang merah.
Step 14
Sekarang, aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar lobak dan bawang merah tidak hancur. Setelah saus tercampur rata, salad lobak dan bawang merah Anda yang menyegarkan, manis, asam, dan gurih siap dinikmati! Anda bisa menikmatinya segera, atau untuk rasa yang lebih baik, dinginkan di lemari es sebentar.
