Sajian Nostalgia: Sujebi Buatan Sendiri (Sup Mi Tarik Tangan)
Kenangan Manis di Hari Hujan: Resep Sujebi Tradisional yang Menghangatkan
Ini adalah hidangan Sujebi nostalgia yang biasa dibuat ibu saya saat gerimis melanda di masa kecil. Beliau akan memetik labu siam segar dari kebunnya dan dengan cepat menyiapkan sup mi yang menghangatkan ini. Adonan mi yang kenyal ditarik tangan berpadu dengan kaldu gurih yang kaya rasa akan menghangatkan tubuh dan jiwa di hari yang dingin.
Bahan Utama
- Adonan Sujebi siap pakai 100g (Jika membuat sendiri: 2 cangkir tepung terigu, 1 cangkir air, sejumput garam)
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau (atau 2 buah jika suka pedas)
- Sedikit wortel
- Sedikit labu siam
- 1 sdm kecap asin atau kecap ikan
- 4 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 800ml)
- Rumput laut kering yang disobek untuk taburan
- Biji wijen sangrai untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Sujebi. Iris kentang, wortel, dan labu siam menjadi potongan seukuran gigitan, ketebalan sekitar 0.5 cm, atau bentuk setengah lingkaran. Iris tipis bawang bombay dan cincang halus cabai hijau. (Tips: Membilas kentang untuk menghilangkan pati berlebih dapat membantu kuah tetap jernih.)
Step 2
Dalam panci yang dalam, masukkan ikan teri dan rumput laut, lalu tuangkan sekitar 5 cangkir air dingin untuk membuat kaldu. Setelah mendidih, angkat rumput laut. Biarkan ikan teri meresap selama 10 menit lagi, lalu saring untuk mendapatkan kaldu yang bening. Masukkan irisan kentang dan wortel terlebih dahulu ke dalam kaldu dan didihkan.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, masukkan adonan Sujebi yang sudah disiapkan satu per satu. Jika menggunakan adonan siap pakai, adonan tersebut seringkali dilapisi tepung. Rendam sebentar adonan dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan tepung sebelum dimasukkan ke dalam sup agar kuah lebih bersih. Merobek adonan tipis-tipis dengan tangan akan membantu adonan matang lebih cepat dan lebih empuk.
Step 4
Ketika adonan Sujebi mengapung ke permukaan, masukkan irisan bawang bombay, labu siam, dan cabai hijau cincang, lalu masak sebentar lagi. Bumbui sup dengan kecap asin atau kecap ikan. Tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. (Tips: Cicipi kaldu pada tahap ini dan tambahkan lebih banyak kecap asin atau kecap ikan jika rasanya kurang kuat.)
Step 5
Sajikan Sujebi yang lezat dalam mangkuk. Taburi dengan rumput laut kering yang disobek dan biji wijen sangrai sebagai hiasan untuk melengkapi hidangan nostalgia ini. Nikmati sup yang menghangatkan ini!
