Sajian Mewah Sup Krim Mentega Abalon
Sup Krim Abalon: Kemewahan dari Laut
Sup krim pada umumnya sering menggunakan daging untuk tekstur yang memuaskan, namun resep ini berfokus pada abalon, yang terkenal dengan teksturnya yang lezat menyerupai daging, untuk menciptakan pengalaman makan yang unik dan menyenangkan. Dengan menambahkan abalon ke dalam sup krim yang kaya dan lembut secara tradisional, kami telah berhasil menyeimbangkan kelembutan krim dengan rasa laut abalon yang bersih, mencegahnya menjadi terlalu berat atau berminyak. Tingkatkan momen spesial Anda atau tambahkan sentuhan mewah pada hidangan sehari-hari Anda dengan Sup Krim Abalon yang indah ini!
Bahan-bahan
- 3 ekor abalon segar
- 1 buah jamur king oyster (jamur tiram raja)
- 1/4 buah bawang bombay
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 250 ml susu segar
- 40 gram tepung terigu serbaguna
- 80 gram mentega tawar (unsalted butter)
- Daun bawang iris, untuk taburan
- 2 sdt bawang putih cincang
- Garam, secukupnya
- Lada hitam bubuk segar, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Cuci bersih abalon, buang isi perutnya, dan sisihkan. Bersihkan dan siapkan jamur king oyster serta bawang bombay.
Step 2
Untuk abalon, iris tipis dua ekor abalon menjadi potongan bulat dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Untuk abalon yang tersisa, buat irisan dalam berbentuk kotak-kotak (dengan jarak sekitar 1 cm) untuk memastikan matang merata dan menyerap rasa. Irisan ini juga meningkatkan tekstur.
Step 3
Lelehkan 40 gram mentega dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan abalon yang sudah diiris dan tumis sebentar, cukup sampai aroma mentega melapisi potongan abalon. Langkah ini bertujuan untuk memberikan aroma, bukan untuk memasak abalon sepenuhnya. Masak maksimal sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai terlalu matang dan keras.
Step 4
Iris bawang bombay menjadi potongan memanjang sekitar 0.5 cm. Iris jamur king oyster dengan ketebalan yang serupa. Anda bisa memotong bagian batang jamur agar terlihat menarik untuk presentasi.
Step 5
Dalam wajan yang sama (tambahkan sedikit mentega jika perlu), lelehkan sisa 40 gram mentega dengan api kecil. Masukkan 40 gram tepung terigu sambil terus diaduk menggunakan whisk atau spatula untuk mencegah menggumpal dan lengket. Masak selama sekitar 2-3 menit sampai tepung kehilangan aroma mentahnya dan menjadi pasta halus yang disebut roux. Bau tepung seharusnya hilang, menandakan sudah siap.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan jamur king oyster, bersama dengan 2 sdt bawang putih cincang, ke dalam roux. Tumis dengan api sedang-rendah selama sekitar 3-4 menit, sampai bawang bombay menjadi bening dan jamur sedikit melunak. Memasak sayuran bersama roux akan memperdalam profil rasanya.
Step 7
Secara bertahap tuangkan 250 ml susu dan 250 ml krim kental sambil terus mengaduk agar konsistensinya halus. Menambahkan cairan secara perlahan mencegah gumpalan. Didihkan perlahan dengan api sedang-rendah, aduk sering agar tidak lengket di dasar wajan. Masak selama sekitar 5-7 menit sampai mencapai konsistensi seperti sup krim yang lembut. Bumbui dengan garam secukupnya pada menit terakhir memasak.
Step 8
Tuangkan sup krim abalon ke dalam mangkuk saji individual. Jika Anda menginginkan konsistensi yang lebih kental, teruskan memasak dengan api kecil. Terakhir, taburi dengan lada hitam bubuk segar dan hias dengan irisan daun bawang. Letakkan potongan abalon dengan irisan kotak-kotak di atasnya secara menarik untuk presentasi yang indah. Sajikan segera dan nikmati Sup Krim Abalon berkualitas restoran ini!
