Roti Labu Kuning Lembut Manis (Resep Microwave)
Tanpa Tepung, Tanpa Gula! Roti Labu Kuning Sehat & Lezat (Ramah Diabetes, Roti Diet, Resep Microwave Sangat Mudah)
Labu kuning, yang dikenal sebagai salah satu dari 10 superfoods dunia, sangat kaya akan beta-karoten (antioksidan kuat), serat makanan, serta berbagai vitamin dan mineral. Labu kuning bermanfaat untuk anti-inflamasi, anti-kanker, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Meskipun enak dimakan begitu saja setelah dikukus, resep ini menawarkan cara unik menikmati labu kuning tanpa tepung, gula, atau produk susu! Sangat cocok sebagai roti ramah diabetes, pilihan diet sehat, atau camilan bergizi. Dan yang terpenting, sangat mudah dibuat hanya dengan menggunakan microwave Anda!
Bahan-bahan
- 400g labu kuning segar, buang bijinya
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- 0.5 sdt minyak alpukat
- 2 sdm tepung almond
- 1 sdt baking powder
- 0.3 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Labu Kuning: Pertama, cuci bersih labu kuning menggunakan soda kue dan sikat hingga benar-benar bersih. Pastikan labu benar-benar bersih sebelum diolah.
Step 2
Potong Labu Kuning: Potong labu kuning yang sudah bersih menjadi beberapa bagian yang mudah diatur, misalnya menjadi empat atau enam bagian. Memotong labu menjadi bagian yang lebih kecil akan membantu proses pengukusan menjadi lebih merata dan cepat.
Step 3
Buang Biji dan Serat: Gunakan sendok untuk membersihkan biji dan serat-serat di bagian tengah setiap potongan labu kuning. Anda memerlukan tepat 400g daging labu kuning untuk roti (jangan sertakan kulitnya).
Step 4
Kukus Labu Kuning: Isi panci dengan air lalu didihkan. Letakkan saringan kukusan di atas air mendidih, lalu masukkan potongan labu kuning. Kukus dengan api besar selama kurang lebih 7 menit, atau hingga labu kuning sangat empuk. Cek dengan menusukkan garpu; garpu harus mudah menembusnya.
Step 5
Haluskan Labu Kuning Kukus: Setelah dikukus, biarkan labu kuning sedikit mendingin agar lebih mudah dipegang. Gunakan alat penghalus kentang atau garpu untuk menghaluskan daging labu kuning hingga konsistensinya lembut. Hindari menghaluskan saat masih sangat panas agar tidak menggumpal.
Step 6
Buat Puree Halus: Lanjutkan menghaluskan labu kuning hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan. Tekstur yang sangat halus akan menghasilkan roti yang lebih lembut. (Jika Anda menyukai sedikit tekstur, Anda bisa membiarkan potongan kecil tetap utuh).
Step 7
Tambahkan Tepung Almond: Aduk rata 2 sendok makan tepung almond yang sudah digiling halus ke dalam puree labu kuning yang sudah dihaluskan. (Tips: Untuk rasa yang lebih segar, Anda bisa menggiling sendiri almond mentah menjadi tepung menggunakan blender).
Step 8
Masukkan Telur: Pecahkan 3 butir telur ayam ke dalam campuran labu kuning dan tepung almond. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Telur menambahkan kelembapan dan berfungsi sebagai pengikat yang menyatukan adonan roti.
Step 9
Tambahkan Baking Powder: Aduk rata 1 sendok teh baking powder. Bahan pengembang ini akan membantu roti mengembang dan menjadi lebih empuk.
Step 10
Tingkatkan Rasa dengan Garam: Tambahkan 0.3 sendok teh garam dan aduk rata ke dalam adonan. Sedikit garam secara mengejutkan dapat meningkatkan rasa manis alami labu kuning dan memperdalam cita rasa keseluruhan.
Step 11
Aduk Adonan: Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang halus. Hati-hati jangan mengaduk terlalu lama karena bisa membuat tekstur roti menjadi keras. Aduk secukupnya hingga tidak ada lagi tepung almond yang terlihat kering.
Step 12
Siapkan Wadah: Olesi tipis bagian dalam wadah kaca tahan microwave dengan 0.5 sendok teh minyak alpukat. Langkah ini penting agar roti mudah dikeluarkan dari wadah dan tampilannya cantik.
Step 13
Tuang Adonan ke Wadah: Tuang adonan labu kuning dengan hati-hati ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Ratakan permukaan atasnya menggunakan spatula atau scraper agar tampilannya rata. (Tips: Saat menuang adonan ke dasar wadah, tekan perlahan untuk menghilangkan gelembung udara, lalu ratakan bagian atasnya).
Step 14
Masak di Microwave: Masukkan wadah berisi adonan ke dalam microwave, lalu masak dengan daya tinggi selama kurang lebih 10 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada kandungan air labu kuning, watt microwave, dan modelnya. Periksa secara berkala dan sesuaikan waktu jika perlu.
Step 15
Dinginkan dan Periksa Kematangan: Setelah siklus microwave selesai, biarkan roti mendingin di dalam microwave selama beberapa menit. Keluarkan dan biarkan mendingin sepenuhnya. Untuk memeriksa apakah sudah matang sempurna, tusukkan tusuk gigi ke bagian tengah roti; tusuk gigi harus keluar bersih. Jika masih ada adonan yang menempel, masak lagi selama 30 detik hingga 1 menit secara bertahap hingga matang. Sebaiknya dinginkan sepenuhnya sebelum disimpan di lemari es.
Step 16
Sentuhan Akhir dan Penyajian: Setelah roti labu kuning benar-benar dingin, balikkan wadah kaca ke atas piring saji. Ketuk perlahan bagian bawahnya agar roti terlepas dengan rapi. Potong menjadi sekitar 3 bagian lalu nikmati roti labu kuning buatan sendiri yang sehat! Resep ini menghasilkan sekitar 3 porsi roti.
