Roti Bolu Spons Lembut
Basis Sempurna untuk Kue Krim: Resep Roti Bolu Ringan Seperti Awan Buatan Sendiri
Halo semuanya! Belakangan ini saya sangat menikmati kegiatan membuat kue dan selalu mencoba resep baru setiap kali ada waktu luang. Hari ini, saya telah membuat roti bolu yang sangat lembut dan empuk, yang menjadi dasar sempurna untuk kue krim apa pun. Roti ini juga dikenal sebagai ‘roti bolu spons’, dan berbeda dari jenis roti lainnya, pembuatannya sangat mudah, menjadikannya pilihan yang tepat bahkan untuk pemula dalam membuat kue. Nikmati roti bolu lezat berkualitas kafe di kenyamanan rumah Anda sendiri!
Adonan Roti Bolu Spons
- 3 butir telur
- 90g gula pasir
- 15g mentega tawar
- 22g minyak sayur
- 30g susu cair
- 90g tepung terigu protein rendah (tepung kunci)
- 1g garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan telur. Dalam wadah bersih, masukkan 3 putih telur dan mulailah mengocok untuk membuat meringue. Tambahkan setengah dari 90g gula dan kocok menggunakan mixer listrik atau pengocok kawat. Begitu putih telur mulai berubah dari bening menjadi putih buram, tambahkan sisa gula dan terus kocok. Proses ini memakan waktu sekitar 5 menit. Anda tidak perlu mengocok meringue hingga kaku. Targetkan meringue yang lembut di mana puncaknya sedikit melengkung atau terkulai lembut saat Anda mengangkat pengocok kawat. Mengocok terlalu lama dapat membuat tekstur kue menjadi kering, jadi perhatikan hal ini.
Step 2
Dalam wadah terpisah, masukkan 3 kuning telur dan 1g garam. Campurkan ringan. Kocok sekitar 10 kali dengan pengocok kawat – cukup sampai tercampur. Hindari mengocok berlebihan.
Step 3
Sekarang, saatnya untuk mencampur bahan-bahan yang tersisa dengan meringue putih telur yang telah dibuat dengan baik secara perlahan. Kuncinya di sini bukanlah ‘menguleni’ adonan, tetapi hanya ‘melipat dengan lembut’ hingga semuanya tercampur rata. Tambahkan 15g mentega (yang dilelehkan dengan cara ditim), 22g minyak sayur, 30g susu, dan 3 kuning telur (yang dicampur dengan garam) ke dalam wadah. Campurkan perlahan dan lembut menggunakan pengocok kawat atau spatula. Pastikan mentega dalam keadaan hangat suam-suam kuku, bukan panas.
Step 4
Ayak tepung terigu protein rendah (90g) melalui saringan 2-3 kali untuk menghilangkan gumpalan sebelum menambahkannya ke adonan. Setelah menambahkan tepung, gunakan spatula untuk melipatnya dengan lembut dengan cara memotong adonan, atau dengan memutar wadah, sampai tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk berlebihan. Jika hasil Anda secara konsisten padat dan kenyal, perhatikan baik-baik langkah pencampuran tepung ini. Selalu tambahkan tepung terigu protein rendah di langkah terakhir. Mengaduknya dengan kuat sebelum bahan lain dapat mengembangkan terlalu banyak gluten, menghasilkan roti yang kenyal daripada spons yang ringan dan empuk.
Step 5
Tuang adonan halus yang sudah jadi ke dalam cetakan kue Anda. Anda tidak harus melapisi cetakan dengan kertas roti. Cetakan yang saya gunakan memiliki lapisan anti lengket yang baik, jadi adonan tidak menempel. Namun, jika Anda khawatir adonan akan lengket, Anda bisa mengolesi bagian dalam cetakan dengan sedikit minyak sayur untuk jaminan ekstra.
Step 6
Setelah menuang adonan ke dalam cetakan, ratakan permukaannya dan tepuk perlahan bagian bawah cetakan di telapak tangan Anda 5-6 kali. Ini membantu mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap di dalam adonan, menghasilkan kue yang permukaannya lebih halus dan mengembang merata.
Step 7
Terakhir, masukkan cetakan yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang pada suhu 150°C (300°F) selama kurang lebih 40 menit. Roti bolu lezat Anda akan siap! Pastikan untuk memanaskan oven Anda hingga 150°C sekitar 3 menit sebelum memanggang. Memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan akan memastikan kue mengembang merata. Selamat menikmati membuat roti bolu yang luar biasa!
