Resep Urap Ubi Jalar dengan Daging Sapi yang Lembut
Urap Ubi Jalar Daging Sapi: Kelezatan Khas Restoran Korea Kelas Atas!
Ubi jalar (Cheongpomuk) terbuat dari kacang hijau, kaya akan protein, bermanfaat untuk pertumbuhan anak, dan sangat baik untuk diet. Meskipun lezat disantap begitu saja, penambahan daging cincang beraroma gurih, rumput laut renyah, dan telur dadar lembut yang diiris akan mengubahnya menjadi hidangan istimewa yang layak disajikan di restoran Korea, sempurna untuk menjamu tamu. Ini adalah hidangan lauk utama yang luar biasa dan dapat dinikmati oleh seluruh keluarga.
Bahan Utama
- 1 bungkus Cheongpomuk (Ubi Jalar Hijau)
- 150g Daging Sapi Cincang
- 1 bungkus Rumput Laut Berbumbu (Gim), hancurkan
- 1 sdm Minyak Wijen
- 0.5 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 butir Telur
- 0.5 sdm Ekstrak Tuna (atau Kecap Ikan)
- 3 batang Daun Bawang
Bahan Marinasi Daging Sapi
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Mirin (atau Angciu)
- 1 sdm Kecap Asin
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa, campurkan daging sapi cincang dengan semua bahan marinasi (1 sdm Mirin, 1 sdm Kecap Asin, 0.5 sdm Bawang Putih Cincang, sejumput Lada Hitam). Aduk rata dengan lembut menggunakan tangan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Proses marinasi ini akan membuat daging sapi menjadi lebih empuk dan beraroma lezat.
Step 2
Cuci bersih daun bawang, tiriskan hingga kering, lalu potong halus-halus (sekitar 0.5 cm panjangnya). Tekstur renyah dan aroma segar dari daun bawang akan meningkatkan cita rasa hidangan ini secara keseluruhan.
Step 3
Siapkan Cheongpomuk dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Umumnya, Anda bisa memotongnya setebal 1 cm lalu memotongnya menjadi ukuran dadu 3-4 cm, atau memotongnya menjadi irisan tipis memanjang. Anda juga bisa memvariasikan bentuknya sesuai selera.
Step 4
Pecahkan telur ke dalam mangkuk bersih. Buang bagian kuning telur yang seperti benang (chalazae) dan bumbui ringan dengan sejumput garam sebelum dikocok rata. Menambahkan sedikit garam akan membuat telur dadar lebih gurih dan lezat.
Step 5
Tuang adonan telur kocok tipis ke dalam wajan yang sedikit berminyak di atas api kecil dan masak perlahan. Setelah telur matang sempurna, biarkan agak dingin, lalu iris tipis-tipis menjadi bentuk seperti mie. Mengirisnya tipis dan rata akan membuatnya terlihat menarik dan mudah dimakan.
Step 6
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api besar, lalu tumis daging sapi cincang yang sudah dimarinasi dengan cepat. Masak hingga air yang keluar dari daging menguap dan daging menjadi gembur. Menumis cepat dengan api besar mencegah daging menggumpal dan memastikan tekstur yang lezat. Angkat daging sapi yang sudah dimasak, sisihkan.
Step 7
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, masukkan Cheongpomuk yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa hancur. Setelah direbus, bilas Cheongpomuk di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan Cheongpomuk yang sudah ditiriskan, daging sapi tumis yang sudah dingin, daun bawang cincang, rumput laut berbumbu yang sudah dihancurkan, dan irisan telur dadar. Tambahkan 0.5 sdm Ekstrak Tuna sebagai bumbu utama, lalu aduk lembut semua bahan hingga tercampur rata.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdm Minyak Wijen dan 0.5 sdm Biji Wijen Sangrai. Aduk perlahan sekali lagi. Urap Ubi Jalar Daging Sapi Anda yang lezat dan bernutrisi kini siap disajikan! Sajikan segera dan nikmati.
