Resep Tumis Terong Lembut dan Lezat Khas Musim Panas
Cara Membuat Tumis Terong ala Kimchi / Tumis Terong / Lauk Musim Panas / Makanan Musiman / Olahan Terong Musiman
Cobalah membuat tumisan terong lezat ini di musim panas. Rasa manis dan teksturnya yang lembut sungguh luar biasa! Ini adalah lauk yang menyegarkan dan sehat, cocok untuk cuaca hangat.
Bahan Utama
- 300g terong segar
- 10g daun bawang atau kucai (sekitar 1/4 batang)
Bahan Bumbu
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap asin ikan)
- 1/2 sdm saus tiram (menambah rasa umami)
- 1 sdm sirup plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1 sdm minyak perilla atau minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai atau tumbuk
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap asin ikan)
- 1/2 sdm saus tiram (menambah rasa umami)
- 1 sdm sirup plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 1 sdm minyak perilla atau minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai atau tumbuk
- 1 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang ujung batang terong yang keras dengan hati-hati. Cuci bersih terong, gunakan sedikit soda kue jika perlu, untuk memastikan kebersihannya. Setelah dicuci, potong terong menjadi ukuran sekali gigit, misalnya panjang 5 cm. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membantu menjaga bentuknya setelah dikukus.
Step 2
Cincang halus daun bawang atau kucai. Penting agar bumbu cincang tersebar merata di seluruh terong untuk rasa terbaik. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijaunya.
Step 3
Didihkan air dalam panci kukusan. Masukkan terong yang sudah disiapkan ke dalam kukusan dan kukus selama sekitar 3 menit. Terong matang sangat cepat, jadi hati-hati jangan sampai terlalu matang. Setelah dikukus, biarkan terong sedikit mendingin untuk mengurangi kelembapan. Anda kemudian bisa menyuwir atau memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani. Berhati-hatilah saat memegang terong panas.
Step 4
Pindahkan terong yang sudah dingin ke dalam mangkuk besar. Tambahkan daun bawang cincang halus dan bubuk cabai. Aduk perlahan semuanya untuk melapisi terong secara merata dengan bubuk cabai, sehingga warnanya cantik.
Step 5
Sekarang, tambahkan semua sisa bumbu: sari ikan tuna (atau kecap asin), saus tiram, sirup plum, minyak perilla (atau minyak wijen), biji wijen sangrai, dan bawang putih cincang. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk dan memijat bahan-bahan ke dalam terong dengan lembut, pastikan semuanya tercampur rata.
Step 6
Terus aduk terong dan bumbu hingga semuanya tercampur indah dan salad terasa lezat. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sejumput garam atau sedikit kecap asin sesuai selera Anda. Pindahkan tumisan terong yang sudah jadi ke piring saji. Sangat lezat disajikan segera atau dingin dari lemari es.
