Resep Tumis Sawi Musim Semi dengan Pasta Kedelai: Rasa Khas Musim Semi yang Renyah dan Gurih!
Cara Membuat Tumis Sawi Musim Semi Renyah dengan Pasta Kedelai ala Chef Kim Ha-jin dari Al-Tor-an
Cobalah membuat tumis pasta kedelai yang menyegarkan dengan sawi musim semi, hidangan musiman yang lezat! Resep ini, terinspirasi oleh Chef Kim Ha-jin dari Al-Tor-an, mudah diikuti dan menonjolkan kerenyahan serta rasa gurih dari sawi. Nikmati hidangan pendamping sayuran musim semi yang sehat dan menggugah selera ini!
Bahan Utama
- 1 bonggol sawi musim semi segar
- 6 batang daun bawang putih (pummanul) yang harum
- 1/3 blok tahu lembut
- 3 buah kurma iris tipis (untuk warna dan rasa manis)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
Campuran Bumbu Lezat
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1/2 sdm pasta cabai (Gochujang, untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm bubuk cabai halus (untuk rasa pedas ringan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 2 sdm pasta kedelai (Doenjang)
- 1/2 sdm pasta cabai (Gochujang, untuk rasa gurih)
- 1/2 sdm bubuk cabai halus (untuk rasa pedas ringan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa gurih)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sdm garam untuk membumbui. Setelah air mendidih, masukkan sawi musim semi dan daun bawang putih yang sudah dicuci bersih. Untuk menjaga tekstur renyah, masukkan batang yang lebih tebal dari daun bawang putih terlebih dahulu, dan rebus cepat sekitar 8 detik.
Step 2
Segera bilas sawi musim semi dan daun bawang putih yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mempertahankan warna cerah dan meningkatkan kerenyahannya. Setelah dibilas, peras perlahan sebanyak mungkin air dengan tangan Anda.
Step 3
Suwir-suwir sawi musim semi yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit, mengikuti serat alaminya. Potong juga daun bawang putih menjadi segmen sepanjang sekitar 5-6 cm; ukuran ini akan terasa nyaman saat dimakan setelah dicampur.
Step 4
Gunakan kain tipis atau lap dapur bersih untuk menekan tahu dengan kuat agar kelebihan airnya terperas keluar. Ini mencegah tahu menjadi lembek dan membantunya menyerap bumbu dengan baik. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: pasta kedelai, pasta cabai, bubuk cabai halus, bawang putih cincang, biji wijen, dan minyak wijen, untuk membuat campuran bumbu yang lezat. Siapkan irisan kurma.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi musim semi yang sudah disiapkan, daun bawang putih, tahu yang sudah diperas, dan irisan kurma. Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata. Aduk dan campurkan perlahan dengan tangan Anda (dalam bahasa Korea disebut ‘jo-mul-jo-mul’) hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Ini akan menghasilkan tumis sawi musim semi pasta kedelai yang lezat. Cicipi dan tambahkan sejumput garam lagi jika perlu.
