Resep Tumis Jengkol Kering dengan Sayuran: Kenyal dan Lezat!
Tumis Jengkol Kering dengan Sayuran yang Mudah Dibuat
Hidangan tumis ini menampilkan tekstur kenyal yang nikmat dari jengkol kering yang dikombinasikan dengan sayuran segar. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan sederhana yang memuaskan. Anda pasti akan sering membuatnya! Kekenyalan jengkol, kerenyahan sayuran, dan saus yang gurih menciptakan rasa yang kaya dan memuaskan.
Bahan Utama
- 1 blok Jengkol Kering
- 1/2 Bawang Bombay
- Sedikit Wortel iris korek api
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 Cabai Merah
- Sedikit Bihun/Soun yang sudah direndam
Bumbu & Lainnya
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Ikan Tuna)
- 1 sdm Gula Masak (atau Sirup Oligosakarida)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- Sedikit Wijen
- Sedikit Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (atau Ekstrak Ikan Tuna)
- 1 sdm Gula Masak (atau Sirup Oligosakarida)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- Sedikit Wijen
- Sedikit Minyak Goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam jengkol kering dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam hingga benar-benar lunak. Penting untuk memberikan waktu yang cukup agar jengkol yang keras menjadi lentur.
Step 2
Setelah 2 jam, tiriskan jengkol yang sudah direndam menggunakan saringan.
Step 3
Didihkan air dalam panci dan rebus jengkol yang sudah disiapkan selama 2-3 menit. Langkah ini akan membuat jengkol menjadi lebih kenyal dan juga membantu menghilangkan kotoran.
Step 4
Bilas jengkol yang sudah direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Biarkan agak dingin. Memastikan tirisan yang baik mencegah masakan menjadi berair saat ditumis.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau penggorengan lebar dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay, wortel, irisan daun bawang, dan irisan cabai merah. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu.
Step 6
Setelah sayuran matang dan empuk, masukkan jengkol yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dan aduk perlahan.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gula masak, dan 1/2 sdm saus tiram. Tumis hingga merata, aduk jengkol dan sayuran dengan bumbu secara merata. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 8
Karena bihun/soun sudah direndam (dan seringkali sudah matang), masukkan ke dalam wajan pada tahap akhir dan tumis sebentar dengan bumbu. Pastikan untuk memisahkan bihun agar tidak menggumpal.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm minyak perilla untuk aroma kacang dan aduk kembali perlahan. Menambahkan minyak perilla di akhir akan menjaga aromanya tetap harum.
Step 10
Terakhir, taburi dengan wijen. Tumis jengkol kering dengan sayuran yang kenyal dan lezat Anda siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati begitu saja.
