Resep Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Kimchi
Tumis Daging Babi dan Kimchi Lezat untuk Segala Suasana
Saat Anda bingung ingin membuat lauk apa, tumis daging babi dengan kimchi ini adalah pilihan lauk utama yang sempurna. Perpaduan bumbu pedas manis, daging babi yang empuk, dan kimchi yang renyah pasti akan menggugah selera Anda.
Bahan Utama
- Daging Babi (bagian perut atau bahu direkomendasikan) 350g
- Kimchi yang sudah matang 150g
Bumbu
- Kecap Asin 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Arak Masak (Mirin atau Cheongju) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Arak Masak (Mirin atau Cheongju) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdt
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 350g daging babi. (Bagian perut atau bahu babi direkomendasikan untuk hasil yang lebih empuk dan beraroma). Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masak sebentar bagian luar daging babi saja. Masak sekitar 1 menit hingga warna merah muda di permukaan daging menghilang.
Step 2
Daging babi akan terlihat kecoklatan dan menarik seperti pada gambar. Membiarkannya di atas api sedang selama sekitar 2 menit tanpa dibalik biasanya sudah cukup untuk mendapatkan warna ini. Setelah bagian luarnya kecoklatan, angkat daging babi dari wajan dan potong-potong sesuai selera (sekitar 2-3 cm). Jika Anda menggunakan wajan anti lengket, sebaiknya pindahkan daging babi ke piring sebelum dipotong untuk menghindari goresan pada lapisan wajan.
Step 3
Di wajan yang sama bekas menggoreng daging, masukkan 150g kimchi yang sudah dipotong-potong, 1 sdt bawang putih cincang, dan 1 sdm gula. Tumis dengan api sedang hingga kimchi layu dan bumbu meresap. Masak perlahan agar rasa manis meresap ke dalam kimchi.
Step 4
Ketika kimchi mulai mengeluarkan aroma harumnya yang khas, masukkan kembali potongan daging babi ke dalam wajan dan aduk rata. Jika Anda menggunakan potongan daging yang tebal hasil olahan sendiri, daging mungkin masih mentah di bagian dalam meskipun bagian luarnya sudah kecoklatan. Anda perlu memasaknya beberapa menit lagi agar matang merata. Daging babi perut atau bahu yang dibeli di pasaran seringkali sudah matang saat bagian luarnya kecoklatan. Periksa bagian potongan daging; jika belum matang sempurna, masak sedikit lebih lama hingga matang. Jika sudah matang, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 5
Sekarang, tambahkan sisa bumbu (1 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdt gochujang, 1 sdm gochugaru) ke dalam wajan, kecuali gula dan bawang putih yang sudah ditambahkan sebelumnya. Aduk rata. Tumis sambil mengatur api agar bumbu tidak gosong, mirip seperti cara membuat Dakgangjeong (ayam goreng pedas manis). Penting untuk terus mengaduk agar bumbu melapisi daging babi dan kimchi secara merata.
Step 6
Terakhir, matikan api dan tambahkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma. Sajikan tumis daging babi kimchi yang sudah mengental bumbunya di atas piring saji. Nikmati hidangan lezat ini bersama semangkuk nasi hangat!
