Resep Tumis ‘Chaljiri’ Gurih dengan Kacang-kacangan
Tumis ‘Chaljiri’ dan Kacang-kacangan yang Mengejutkan Mudah
Tumisan ‘Chaljiri’ dan kacang-kacangan ini ternyata sangat mudah dibuat dan penuh rasa. Tekstur kenyal dari ‘Chaljiri’ berpadu dengan kerenyahan kacang-kacangan, semuanya dilumuri saus manis gurih, menjadikannya hidangan pendamping atau camilan yang lezat. Menambahkan tiram dapat lebih meningkatkan rasanya yang kaya, menjadikannya suguhan istimewa.
Bahan Utama
- 250g ‘Chaljiri’ (bagian utama tubuh)
- 250g Kenari (jumlah dapat disesuaikan sesuai selera)
- 1 genggam Almond (sekitar 30g)
- 1 genggam Biji bunga matahari (sekitar 30g)
- 1 genggam Biji labu (sekitar 30g)
Bahan Saus
- 1/2 sdm Kecap asin Jepang (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm Madu (bisa diganti dengan sirup jagung atau sirup beras)
- 3 sdm Gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 2 sdm Minyak goreng (misal: minyak kanola, minyak biji anggur)
- 2 sdm Mayones (menambah kelembutan dan kekayaan rasa)
- Sedikit Minyak wijen (untuk aroma akhir)
- Sedikit Wijen sangrai (untuk taburan dan rasa gurih)
- 1 sdm Soju (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 sdm Kecap asin Jepang (atau kecap asin biasa)
- 3 sdm Madu (bisa diganti dengan sirup jagung atau sirup beras)
- 3 sdm Gula (sesuaikan rasa manisnya)
- 2 sdm Minyak goreng (misal: minyak kanola, minyak biji anggur)
- 2 sdm Mayones (menambah kelembutan dan kekayaan rasa)
- Sedikit Minyak wijen (untuk aroma akhir)
- Sedikit Wijen sangrai (untuk taburan dan rasa gurih)
- 1 sdm Soju (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas semua kacang-kacangan (kenari, almond, biji bunga matahari, biji labu) sebentar di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kemudian, panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil dan masukkan kacang-kacangan. Panggang sebentar selama sekitar 2-3 menit hingga harum dan sedikit lebih kering. Proses ini membantu meningkatkan kerenyahan dan aroma kacang-kacangan. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 2
Bersihkan ‘Chaljiri’ dan masukkan ke wajan kering yang sama dengan api sedang-kecil. Tumis sebentar selama satu atau dua menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan mengeringkan ‘Chaljiri’, memastikan rasa yang lebih bersih. Anda akan melihatnya sedikit mengembang atau mengeluarkan sedikit minyak saat siap.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sausnya. Panaskan wajan cekung atau panci dengan api sedang. Masukkan kecap asin Jepang, minyak goreng, madu, dan gula. Setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api sedikit. Aduk terus agar saus tidak gosong sambil mempersiapkan bahan lain.
Step 4
Setelah saus mendidih perlahan, masukkan ‘Chaljiri’ kering dan kacang-kacangan panggang ke dalam wajan. Segera aduk rata menggunakan spatula atau sumpit, pastikan ‘Chaljiri’ dan kacang-kacangan terlapisi saus secara merata. Sebaiknya gunakan api sedang agar saus tidak lengket atau gosong.
Step 5
Jika Anda khawatir tentang bau amis, sekaranglah saatnya menambahkan 1 sendok makan soju (atau arak masak). Alkohol akan menguap, secara efektif menetralkan bau yang tidak sedap dan meninggalkan rasa yang bersih dan menyenangkan. Aduk rata kembali.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan mayones. Bahan ini menambah kelembutan dan kekayaan rasa yang luar biasa pada tumisan, memberikan tekstur yang sedikit lebih halus. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya pada tahap ini dengan menambahkan sedikit madu atau gula lagi, sesuai selera Anda. Taburi dengan wijen sangrai untuk hasil akhir yang cantik dan rasa gurih tambahan.
