Resep Tumis Bayam (Sigeumchi Namul Muchim) Spesial Musim Dingin
Cara Membuat Tumis Bayam Enak dengan ‘Seomcho’ Musim Dingin: Resep Mudah dan Lezat
Musim bayam yang manis telah tiba! ‘Seomcho’, sejenis bayam musim dingin, begitu manis secara alami sehingga sangat menggugah selera bahkan ketika hanya dibumbui dengan garam. Mari kita buat hidangan lezat musim dingin ini dengan cepat!
Bahan-bahan
- 300g bayam segar
- 0.5 sdm garam (untuk merebus)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm bawang putih halus
- 0.3 sdm garam (untuk bumbu, sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cara membersihkan bayam bisa sedikit berbeda tergantung preferensi. Jika Anda ingin memisahkan setiap helai bayam dengan rapi, Anda bisa memotong bagian akarnya dengan bersih. Ini membuat persiapan menjadi jauh lebih cepat dan mudah, karena bayam akan terpisah secara alami menjadi helai-helai individual.
Step 2
Saya lebih suka menyimpan bagian akar karena katanya kaya akan nutrisi. Untuk semua bahan, akar dan ujungnya seringkali merupakan bagian yang paling padat nutrisi, jadi sebaiknya coba konsumsi sebanyak mungkin. Rapikan ujung akar, buat sayatan menyilang pada akar, lalu bagi menjadi empat bagian. Ini membantu bayam menyerap bumbu dengan lebih baik nantinya.
Step 3
Untuk bayam ‘Seomcho’ yang cenderung melebar ke samping, lebih nyaman mengumpulkannya seperti saat mengikat ekor kuda. Jika batang sedikit tebal, buat sayatan menjadi enam bagian. Setelah membuat sayatan, tarik perlahan secara vertikal; mereka akan terpisah secara alami. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan dibumbui.
Step 4
Untuk memudahkan pencucian, Anda bisa merendam bagian akar dalam air sebentar sebelum membersihkannya. Bilas hingga bersih dengan menggosoknya di air 3-4 kali. Setelah direbus, cukup bilas sebentar di bawah air dingin. (Hindari membilas berkali-kali di air setelah direbus, karena ini dapat menyebabkan kehilangan rasa dan nutrisi).
Step 5
Didihkan sekitar 1.5 liter air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 0.5 sdm garam untuk merebus, lalu masukkan bayam yang sudah disiapkan dan rebus dengan cepat. Tujuannya adalah memasaknya secukupnya hingga layu tanpa kehilangan warna cerahnya.
Step 6
Kuncinya adalah jangan sampai bayam terlalu matang! Begitu layu dalam air panas, segera angkat. Merebus selama 15 hingga 30 detik saja biasanya sudah cukup. Aduk sebentar dengan sumpit lalu tiriskan dalam saringan. Menjaga tekstur renyah sangat penting.
Step 7
Segera ‘mandikan’ bayam yang sudah direbus dengan air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Jangan direndam dan dicuci; cukup bilas dengan cepat untuk menghilangkan panasnya. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya dan warna hijau cerahnya.
Step 8
Setelah dibilas, peras bayam perlahan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit. Jika batangnya tidak terlalu tebal, Anda bisa membiarkannya apa adanya. Namun, jika tebal, memisahkannya dengan tangan akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 9
Cincang halus daun bawang untuk bumbu. Semakin halus cincangannya, semakin baik ia akan menyatu dengan bayam.
Step 10
Masukkan bayam yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan 0.5 sdm bawang putih halus, 0.3 sdm garam, biji wijen sangrai, dan 1 sdm minyak wijen. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Tumis bayam Anda yang lezat siap disajikan! Cicipi dan tambahkan garam lagi jika perlu.
