Resep Tumis Batang Ubi Jalar Kering yang Lembut
★Rahasia Membuat Tumis Batang Ubi Jalar Kering yang Lezat dan Empuk★
Saya akan bagikan rahasia khusus untuk membuat batang ubi jalar kering menjadi lembut dari awal hingga akhir! Resep ini mempertahankan tekstur kenyal yang memuaskan sambil menghilangkan kekerasan apa pun, menciptakan tumisan lezat yang akan disukai semua orang. Ini adalah hidangan sehat yang sempurna sebagai lauk nasi atau untuk menjamu tamu. *^^*
Bahan Utama
- Batang ubi jalar kering 300g
Bumbu & Bahan Lain
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Bawang Bombay 1/2 (iris tipis)
- Biji Wijen (bubuk) secukupnya
- Garam (untuk penyesuaian rasa)
- Minyak Perilla (Deul-gireum) 2 sdm (atau Minyak Wijen)
- Daun Bawang 1/4 batang (cincang)
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Bawang Bombay 1/2 (iris tipis)
- Biji Wijen (bubuk) secukupnya
- Garam (untuk penyesuaian rasa)
- Minyak Perilla (Deul-gireum) 2 sdm (atau Minyak Wijen)
- Daun Bawang 1/4 batang (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Didihkan air dalam panci yang cukup banyak, tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah air mendidih, masukkan batang ubi jalar kering dan rebus selama 20-30 menit. Tambahkan air jika berkurang untuk memastikan batang ubi jalar selalu terendam.
Step 2
Jangan langsung buang air rebusan. Biarkan batang ubi jalar tetap di dalam panci dengan airnya untuk direndam. Setelah air mendingin, bilas batang ubi jalar 2-3 kali dengan air bersih. Tuang air dingin segar dan rendam hingga batang ubi jalar menjadi lebih empuk. (Langkah ini krusial untuk melembutkan batang ubi jalar yang keras).
Step 3
Untuk batang ubi jalar yang sudah direndam dan empuk, buang bagian ujung yang berserat atau keras dengan tangan atau potong rapi dengan pisau.
Step 4
Potong batang ubi jalar yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan, bawang bombay iris, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin Korea dan 1 sendok makan kecap asin biasa, lalu aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Setelah bumbu sedikit merata, tuangkan 2 sendok makan minyak perilla dan aduk lagi. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang, masukkan batang ubi jalar yang sudah dibumbui. Tumis hingga sayuran (seperti bawang bombay) sedikit melunak. Kemudian, tambahkan sekitar setengah cangkir (kurang lebih 100 ml) air atau kaldu rumput laut. Tutup panci dan kecilkan api. Biarkan matang dengan uap selama 5-10 menit. Buka tutupnya, aduk sekali, lalu tutup kembali dan masak selama 5-10 menit lagi. Ini akan membuat bumbu meresap dan batang ubi jalar menjadi lebih empuk.
Step 7
Matikan api dan biarkan sedikit mendingin. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai (bubuk) dan sedikit minyak perilla lagi untuk menyempurnakan tumisan batang ubi jalar kering Anda yang lezat! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat.
