Resep Tteokguk ‘Sumine Banchan’ yang Hangat, Kaya Rasa, dan Bernuansa Liburan
Mudah Dibuat di Rumah! Rahasia Tteokguk Lezat ala ‘Sumine Banchan’
Sempurna untuk menciptakan suasana liburan! Saya akan membagikan resep detail tteokguk ‘Sumine Banchan’ yang saya buat belum lama ini. Kuncinya adalah rasa kaldu teri yang dalam dan bersih.
Bahan Tteokguk
- 200g kue beras tteokguk
- 150g Daging sapi
- 1 Butir Telur
- 1 sdm Kecap asin sup (gukganjang)
- 1 sdm Kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam kue beras tteokguk sebanyak 200g dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit agar sedikit melunak. Ini mencegah kue beras saling menempel dan memastikan matangnya merata.
Step 2
Dalam panci untuk membuat kaldu teri, sangrai sebentar 2 teri kering untuk kaldu (‘bendaengi’), 10 teri kering, dan 2 lembar rumput laut kering di wajan tanpa minyak. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa umami.
Step 3
Tuangkan 1 liter air dingin ke atas teri dan rumput laut yang sudah disangrai. Didihkan dengan api besar.
Step 4
Cincang halus 150g daging sapi. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk dan uleni perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging sapi.
Step 5
Masukkan daging sapi berbumbu ke dalam wajan yang tidak diberi minyak dengan api sedang, lalu tumis. Masak hingga daging sapi berubah warna dan harum, mengeluarkan aroma gurihnya.
Step 6
Saat kaldu mulai mendidih, segera angkat rumput laut. Lanjutkan merebus teri selama 5 menit lagi, lalu saring untuk mendapatkan kaldu teri yang jernih. Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama karena bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 7
Bumbui kaldu teri yang jernih dengan menambahkan 1 sdm kecap asin sup dan 1 sdm kecap asin biasa. Kecap asin sup menambah rasa umami, sementara kecap asin biasa memberikan warna.
Step 8
Setelah kaldu dibumbui dan mendidih, tambahkan 1 sdt bawang putih cincang. Kemudian, masukkan kue beras tteokguk yang sudah direndam. Aduk perlahan agar kue beras tidak saling menempel.
Step 9
Ketika kue beras sudah empuk, tambahkan topping daging sapi tumis dan matikan api. Masak kue beras hingga lunak tetapi tidak lembek.
Step 10
Pisahkan putih dan kuning telur dari 1 butir telur. Buat dadar tipis (jidan) dari masing-masing. Masak perlahan dengan api kecil agar dadarnya lembut. Setelah dingin, potong dadar menjadi bentuk wajik untuk hiasan.
Step 11
Tteokguk ala ‘Sumine Banchan’ Anda siap disajikan, dengan kaldu teri yang bersih, kue beras kenyal, dan topping melimpah! Nikmati semangkuk tteokguk hangat dan rasakan semangat liburan.
