Resep Timun Pedas Segar (Oi Muchim) – Super Renyah!
Resep Rahasia Timun Pedas Segar dari Koki Yang Janggeum untuk Nasi yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep Oi Muchim spesial dari Yang Janggeum, hidangan pendamping populer dari kanal YouTubenya ‘Daebak Sikdang’ (Restoran dengan Lauk Pauk Fantastis). Pelajari cara membuat salad super renyah dan kaya rasa ini yang tak kalah dengan restoran mana pun. Ini adalah banchan (lauk khas Korea) yang pasti akan menyempurnakan hidangan Anda!
Bahan Utama
- 2 buah timun
- 25g bagian putih daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Bumbu untuk Timun Pedas Segar
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2/3 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Pengasinan Timun
- 1/3 sdm garam kasar (atau garam kosher)
- 3 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 2/3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2/3 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Pengasinan Timun
- 1/3 sdm garam kasar (atau garam kosher)
- 3 sdm cuka
- 2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci timun hingga bersih. Potong ujung-ujung yang pahit (pangkal) dari kedua sisi. Kemudian, belah timun menjadi dua memanjang, dan iris menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Cara mengiris ini akan membuat bumbu meresap merata dan meningkatkan rasa.
Step 2
Siapkan bagian putih daun bawang. Iris sesuai ukuran atau bentuk yang Anda inginkan – irisan tipis atau potongan yang sedikit lebih tebal sama-sama baik.
Step 3
Dalam mangkuk berisi timun yang sudah disiapkan, tambahkan semua ‘Bahan Pengasinan Timun’: garam kasar, cuka, dan gula. Campur perlahan hingga timun terlapisi. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar timun meresap bumbu. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, menghasilkan tekstur yang sangat renyah.
Step 4
Selagi timun diasinkan, siapkan ‘Bumbu untuk Timun Pedas Segar’. Campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, dan minyak wijen dalam mangkuk terpisah. Aduk rata. (Biji wijen akan ditambahkan di akhir).
Step 5
Setelah 15 menit diasinkan, tiriskan air dari timun dengan ringan – tidak perlu diperas terlalu kuat, karena ini dapat mengurangi kerenyahan dan rasanya. Tambahkan irisan daun bawang dan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke dalam timun. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata dan terlapisi bumbu. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin atau garam sesuai selera Anda.
Step 6
Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen lagi di atas timun dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Oi Muchim Anda yang lezat dan menyegarkan siap dinikmati sebagai banchan yang sempurna!
