Resep Terong Kukus Lembut (Gajinamul)
Cara Membuat Hidangan Pendamping Terong Kukus yang Lembut dan Lezat
Memperkenalkan resep terong kukus yang lembut dan lembap (Gajinamul)! Terong, permata ungu musiman, mengubah teksturnya tergantung apakah dikukus atau dipanggang. Resep ini berfokus pada pengukusan untuk mengeluarkan kelembutannya yang alami. Nikmati hidangan pendamping sederhana namun lezat ini yang dapat dibuat dengan mudah oleh siapa saja dengan bumbu dasar!
Bahan Utama
- 5 buah terong segar
Saus Bumbu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1.5 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1.5 sdm kecap asin biasa (Jin-ganjang)
- 1 sdm bubuk cabai (Gochugaru)
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih terong yang segar. Terong yang permukaannya mengkilap, kulitnya halus, dan warnanya cerah dianggap segar dan enak.
Step 2
Cuci bersih terong yang sudah disiapkan di bawah air mengalir.
Step 3
Potong sedikit ujung batang terong. Kemudian, buang dengan hati-hati daun kecil yang menempel di sisi-sisinya. Berhati-hatilah karena mungkin ada duri kecil di sekitar area batang.
Step 4
Untuk membuat salad terong yang lembut, sebelum dikukus, potong terong menjadi 2 atau 4 bagian yang sama ukurannya. Ini membantu terong matang merata di bagian dalam dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 5
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci dan letakkan keranjang pengukus di atasnya. Susun potongan terong yang sudah disiapkan dalam satu lapisan di atas pengukus. Tutup dengan penutup dan kukus setelah air mendidih.
Step 6
Tergantung pada jumlah terong, biasanya membutuhkan waktu sekitar 4-5 menit untuk matang sempurna. Periksa kematangan dengan menusuk menggunakan sumpit; seharusnya mudah masuk. Hati-hatilah jangan sampai terlalu matang, karena terong bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya.
Step 7
Setelah terong matang dikukus, sebarkan di atas saringan agar sedikit mendingin dan mengeluarkan uap. Selagi masih hangat tetapi dapat dipegang, sobek terong dengan lembut menjadi potongan seukuran gigitan menggunakan tangan.
Step 8
Ambil segenggam terong yang sudah disobek dan peras perlahan kelebihan airnya. Hindari memeras terlalu keras, karena ini dapat menghilangkan kelembapan dan membuat terong menjadi kering. Biarkan sedikit kelembapan tersisa untuk tekstur yang lembut.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin sup, 1.5 sdm kecap asin biasa, 1 sdm bubuk cabai, dan 2 sdm minyak wijen untuk membuat saus bumbu. Menggunakan campuran kecap asin sup dan kecap asin biasa meningkatkan rasa umami dan aroma. Campurkan semua bahan bumbu dengan baik.
Step 10
Tambahkan terong yang sudah disobek ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk dan campur terong dengan lembut menggunakan ujung jari Anda, seolah-olah menepuknya dengan ringan. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan terong; aduk dengan lembut.
Step 11
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau kecap asin lagi. Taburi dengan daun bawang cincang dan biji wijen jika diinginkan. Salad terong kukus lezat Anda kini siap!
