Resep Teman Spanyol: Risotto Ayam Jamur yang Menggugah Selera
Risotto Ayam Jamur
Memperkenalkan resep Risotto Ayam Jamur spesial yang didapat dari teman orang Spanyol. Perpaduan ayam lembut, jamur aromatik, dan risotto yang creamy sungguh istimewa. Ikuti resep ini untuk menciptakan hidangan elegan di dapur Anda sendiri!
Bahan Risotto
- 10 sdm Minyak Zaitun
- 1 buah Bawang Bombay, cincang halus atau iris tipis
- 4 siung Bawang Putih, cincang halus
- 200g Daging Ayam (fillet dada atau paha), potong seukuran sekali gigit
- 3 sdm Anggur Putih Kering (opsional)
- 1 cangkir Beras untuk Risotto (Arborio atau sejenisnya)
- 1 liter Kaldu Ayam, dihangatkan
- 2 genggam Jamur Tiram, suwir atau iris
- 25g Keju Parmesan parut (atau sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Lada Hitam secukupnya
- Daun Arugula segar, untuk hiasan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 10 sendok makan minyak zaitun dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis perlahan selama kurang lebih 15 menit sambil sesekali diaduk, hingga bawang bombay menjadi transparan dan manis. Penting untuk tidak membakar bawang; karamelisasi lembut adalah kuncinya.
Step 2
Tambahkan bawang putih cincang dan potongan ayam. Masak lagi selama sekitar 4 menit sambil diaduk, hingga bagian luar ayam berubah warna menjadi putih. Pastikan bawang putih tidak gosong dengan mengatur api jika perlu.
Step 3
Tuangkan 3 sendok makan anggur putih. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan biarkan mendidih selama sekitar 1 menit hingga aroma alkoholnya hilang sepenuhnya. Langkah ini memasukkan rasa yang lebih kaya ke dalam ayam dan sayuran.
Step 4
Masukkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) kaldu ayam hangat, 1 cangkir beras risotto, dan 1 cangkir air ke dalam panci. Aduk rata dengan spatula. Panaskan campuran hingga mendidih dengan api sedang-tinggi.
Step 5
Setelah cairan mendidih, segera kecilkan api menjadi api kecil. Biarkan risotto mendidih perlahan, biarkan beras menyerap cairan. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata. Cairan akan berkurang cukup banyak pada tahap ini.
Step 6
Lanjutkan menambahkan kaldu, sekitar satu sendok sayur setiap kali, dan biarkan meresap sebelum menambahkan lagi. Ulangi proses ini 2-3 kali, aduk sering, hingga nasi mencapai tekstur creamy dan empuk yang diinginkan. Selama tahap memasak terakhir, tambahkan jamur tiram yang sudah disuwir, lalu bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Jamur akan menambah cita rasa gurihnya.
Step 7
Ketika risotto sudah matang sesuai selera, angkat dari api. Taburkan keju parmesan parut secara merata di atasnya. Tutup panci atau biarkan sebentar, biarkan panas sisa melelehkan keju dan menciptakan tekstur creamy. Hiasi dengan daun arugula segar untuk warna dan kesegaran. Selamat menikmati risotto lezat Anda!
