Resep Tahu Kukus Lembut dan Lezat (Dubu Seon)
Paduan Sempurna Tahu Hancur dan Daging Sapi Cincang! Hidangan Kukus Sehat dengan Tekstur Lembut, Dubu Seon
Kami hadirkan kreasi unik dari tahu, bahan pangan familiar yang kaya protein. Resep ini akan memandu Anda membuat ‘Dubu Seon’, gulungan tahu kukus yang dibuat dari tahu hancur dan daging sapi cincang halus. Ini adalah cara istimewa dan bernutrisi untuk menikmati tahu, sempurna sebagai hidangan sehat.
Bahan-bahan Dubu Seon
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 50g Daging Sapi Cincang
- 10g Wortel
- 1 Jamur Shiitake
Bumbu Isian
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 batang Daun Bawang, iris halus
- 1 sdm Tepung Tapioka (atau maizena)
- Sejumput Lada Hitam
Saus Cocolan (Cho-Ganjang)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Cuka
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdt Garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 batang Daun Bawang, iris halus
- 1 sdm Tepung Tapioka (atau maizena)
- Sejumput Lada Hitam
Saus Cocolan (Cho-Ganjang)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Cuka
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Ambil 1 blok tahu, bungkus dengan kain bersih atau tisu dapur, lalu peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan airnya sebanyak mungkin. Memeras tahu dengan baik akan membuat teksturnya lebih padat, mudah dihancurkan, dan mencegah hidangan menjadi lembek saat dikukus.
Step 2
Iris halus 1 batang daun bawang. Aroma segar daun bawang akan berpadu sempurna dengan rasa gurih tahu, menambah kekayaan cita rasa hidangan.
Step 3
Kupas dan cuci bersih wortel seberat 10g, lalu potong memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 2cm. Memotong sayuran untuk hiasan tipis akan membuatnya matang merata saat dikukus dan terlihat lebih menarik.
Step 4
Bersihkan jamur shiitake 1 buah, buang bagian batangnya, lalu iris memanjang menyerupai potongan wortel. Kelezatan alami jamur shiitake akan memperkaya rasa Dubu Seon.
Step 5
Cincang halus daging sapi seberat 50g. Anda bisa menggunakan daging sapi cincang siap pakai, namun mencincangnya sendiri akan memberikan tekstur yang lebih baik. Pilih bagian daging yang minim lemak dan urat agar hasilnya lebih lembut.
Step 6
Dalam mangkuk besar, masukkan tahu yang sudah diperas airnya, lalu hancurkan dengan tangan. Tambahkan daging sapi cincang, bawang putih cincang, garam, minyak wijen, irisan daun bawang, dan tepung tapioka. Uleni adonan hingga semua bahan tercampur rata dan sedikit lengket. Menguleni hingga tercampur baik sangat penting agar isian tidak hancur saat dikukus.
Step 7
Didihkan air dalam panci kukusan. Alasi bagian dalam panci kukusan dengan kain bersih atau kertas roti. Bentuk adonan tahu dan daging sapi menjadi pipih persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1-1.5cm, lalu tata di atas alas kukusan. Membentuk sebelum dikukus akan membantu mempertahankan bentuknya.
Step 8
Susun irisan wortel dan jamur shiitake di atas adonan tahu yang sudah dibentuk sebagai hiasan. Taburan sayuran berwarna-warni akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 9
Tutup panci kukusan, lalu kukus dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, atau hingga tahu dan daging matang sempurna. Anda bisa memeriksanya dengan menusuknya menggunakan tusuk sate; jika keluar cairan bening, berarti sudah matang. Matikan api setelah 10 menit.
Step 10
Selagi Dubu Seon dikukus, siapkan saus cocolan. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka, gula pasir, dan biji wijen sangrai. Keseimbangan rasa manis dan asam akan semakin menonjolkan kelezatan Dubu Seon yang lembut.
Step 11
Keluarkan Dubu Seon yang sudah matang dari kukusan, lalu pindahkan ke talenan. Biarkan sedikit mendingin sebelum dipotong menjadi ukuran sekali suap (misalnya, persegi 2-3cm). Memotong saat masih hangat berisiko membuat hidangan hancur, jadi biarkan sedikit dingin agar potongannya rapi. Dubu Seon Anda yang lembut dan bernutrisi kini siap disajikan!
Step 12
Sajikan Dubu Seon di atas piring saji, lalu siram dengan saus cocolan Cho-Ganjang yang sudah dibuat, atau sajikan terpisah untuk dicocol. Hidangan tahu kukus yang lembut dan lezat ini merupakan pilihan sehat yang sangat baik, terutama bagi Anda yang sedang menjalani diet.
