Resep Tahu Kecap Sederhana nan Lezat: Lauk Pendamping Nasi Andal!
Wajib Ada di Rumah! Tahu Kecap Bergizi, Cocok Disantap Bersama Nasi.
Memperkenalkan tahu kecap dengan saus kedelai kental yang melapisi tahu dengan sempurna, membuat Anda melahap sepiring nasi. Resep yang sederhana namun pasti lezat ini memungkinkan Anda menciptakan hidangan rumahan yang luar biasa bahkan di hari yang sibuk.
Bahan Utama
- 1 blok Tahu Padat (sekitar 300g)
- 1/2 Batang Daun Bawang (iris halus)
- 1/4 Buah Bawang Bombay (iris tipis)
- Tepung Terigu (untuk baluran) secukupnya
- 1/3 Buah Cabai Merah (opsional, iris serong)
Saus Kecap Emas
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin atau Angciu (menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
- 3 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin atau Angciu (menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
- 3 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk tahu kecap. Tiriskan tahu dengan tisu dapur. Iris halus daun bawang dan iris tipis bawang bombay. Jika ingin menambahkan warna, iris cabai merah serong.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm mirin (atau angciu), 3 sdm sirup jagung (atau oligosakarida), dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk membuat saus kecap yang lezat. Saus ini akan menentukan rasa tahu Anda!
Step 3
Potong tahu yang sudah disiapkan menjadi bentuk kotak seukuran sekali gigit. Taburi sedikit garam pada permukaan tahu yang sudah dipotong; ini akan membuat tahu lebih padat dan membantu tahu menyerap rasa kecap lebih baik.
Step 4
Iris daun bawang menjadi dua memanjang lalu potong menjadi bagian yang lebih besar. Iris bawang bombay tipis seperti yang sudah disiapkan sebelumnya. Lebih baik memotong sayuran sedikit lebih tebal agar tidak lembek saat dimasak.
Step 5
Keringkan tahu lagi dengan tisu dapur, lalu tata potongan tahu dalam satu lapisan di atas piring lebar. Taburi permukaan tahu dengan tepung terigu secara merata menggunakan saringan. Lapisan tepung yang tipis akan membuatnya lebih renyah saat digoreng dan membantu saus menempel lebih baik.
Step 6
Baluri sisi tahu yang lain dengan tepung dengan cara yang sama. Meratakan baluran tepung di kedua sisi akan menghasilkan hidangan yang lebih menggugah selera setelah digoreng.
Step 7
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya di atas api sedang-kecil. Setelah wajan panas, masukkan semua potongan tahu yang sudah dibaluri tepung dengan hati-hati. Penting untuk menggorengnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi.
Step 8
Tips: Menggunakan wajan lebar mencegah tahu saling menempel, memungkinkan Anda menggorengnya dengan indah. Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama berwarna cokelat keemasan.
Step 9
Setelah tahu berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, gunakan spatula untuk mendorong perlahan potongan tahu ke tepi wajan, menciptakan ruang di tengah. Ini mencegah tahu gosong saat saus berkurang dan membantu saus meresap merata.
Step 10
Sekarang, tuangkan semua saus kecap yang sudah disiapkan secara merata ke dalam wajan. Didihkan dengan api besar untuk mengurangi saus dengan cepat. Setelah saus mulai mendidih, kecilkan api sedikit.
Step 11
Saat saus mulai sedikit berkurang, tambahkan semua irisan daun bawang, bawang bombay, dan cabai merah. Aduk perlahan semuanya dengan tahu untuk melapisi tahu secara merata dengan saus. Tumis hingga sayuran sedikit melunak dan saus melapisi tahu dengan baik.
Step 12
Matikan api saat saus telah berkurang menjadi tekstur yang berkilau dan melapisi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena tahu bisa menjadi keras. Usahakan tekstur yang kental dan mengkilap.
Step 13
Terakhir, untuk sentuhan tambahan, Anda bisa menambahkan irisan cabai merah dari freezer jika ada, atau taburi dengan biji wijen sangrai yang melimpah untuk menambah rasa kacang dan aroma. Sajikan tahu kecap yang sudah jadi di atas nasi hangat dan nikmati!
