Resep Tahu Asinan (Jangajji) Lezat
Tahu Jangajji (Tahu Asinan) – Terinspirasi dari Kelas Memasak EBS!
Penasaran setelah menonton resep ini di acara masak EBS, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri! Tahu asin ini adalah lauk lezat yang sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan Utama
- 1 kg tahu padat (untuk digoreng)
- Sedikit minyak zaitun (untuk menggoreng tahu)
Bahan Bumbu Rendaman
- 150 ml kecap asin
- 100 ml kaldu ikan pollock kering dan sayuran (standar gelas kertas)
- 2 sdm oligosakarida
- 2 sdm gula
- 100 ml cuka masak
- 150 ml kecap asin
- 100 ml kaldu ikan pollock kering dan sayuran (standar gelas kertas)
- 2 sdm oligosakarida
- 2 sdm gula
- 100 ml cuka masak
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 kg tahu padat yang cocok untuk digoreng. Potong menjadi potongan setebal sekitar 2-3 cm. Jika potongannya terlalu tipis, tahu bisa hancur saat digoreng, jadi penting untuk memotongnya dengan ketebalan yang cukup.
Step 2
Setelah memotong tahu, tepuk-tepuk permukaannya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Langkah ini membantu mencegah minyak memercik saat menggoreng dan memastikan tahu matang merata berwarna cokelat keemasan.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Goreng potongan tahu di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Setelah digoreng, biarkan agak dingin sebelum dipindahkan ke wadah untuk direndam.
Step 4
Siapkan 1 gelas (sekitar 180 ml, diukur dengan gelas kertas standar) kaldu yang dibuat dengan merebus ikan pollock kering dan sayuran. Anda juga bisa menggunakan kaldu lain seperti kaldu rumput laut atau teri jika ada. (Catatan: Jika ada ID spesifik untuk kaldu ikan pollock kering dan sayuran, silakan lihat tautan tersebut.)
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula, oligosakarida, dan cuka masak. Aduk hingga semua bahan larut sempurna. Anda bisa menyesuaikan rasa manis dan asam sesuai selera. Tingkat keasinan dapat diatur dengan jumlah kaldu atau kecap asin yang digunakan.
Step 6
Tuang bumbu rendaman yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih sebentar sebelum didinginkan.
Step 7
Tuang perlahan bumbu rendaman yang sudah agak dingin ke atas tahu goreng di dalam wadah. Pastikan potongan tahu terendam sebagian besar dalam bumbu agar rasa merata.
Step 8
Untuk menjaga tahu tetap terendam, letakkan piring kecil di atasnya untuk menekannya. Tutup wadah dan simpan di lemari es setidaknya selama satu hari agar bumbu meresap. Semakin lama direndam, semakin dalam rasanya.
Step 9
Anda mungkin berpikir ini hanya tahu goreng dengan kecap, tetapi ini jauh lebih istimewa! Berbeda dengan tahu goreng biasa yang paling enak dimakan segera, Tahu Jangajji ini mengembangkan rasa yang kaya dan gurih seiring bumbu meresap. Ini adalah pilihan yang fantastis untuk lauk anak-anak atau sebagai tambahan sehat untuk menu diet.
