Resep Steak Lamb Chop yang Lembut dan Beraroma
Hidangan Steak Lamb Chop Mewah Sempurna untuk Pesta Akhir Tahun!
Ubah lamb chop Anda menjadi hidangan pesta yang luar biasa! Terinspirasi dari resep Chef Mikael dari acara ‘Please Take Care of the Refrigerator’ (‘Tolong Jaga Kulkas’), resep ini diadaptasi dengan bahan-bahan yang mudah didapat di rumah, menghasilkan steak lamb chop yang sangat empuk, berair, dan bebas bau. Bahkan mereka yang biasanya tidak suka daging domba pun akan merasa ini sangat lezat. Rasa yang kaya dan sari daging yang berair akan meningkatkan pengalaman bersantap Anda. ♥
Bahan Utama
- 3 buah lamb chop segar
- 1.5 sdm tepung terigu serbaguna
Langkah 1: Marinasi Pertama (Untuk Kelembutan dan Penghilangan Bau)
- 2.5 sdm yogurt tawar tanpa pemanis (membantu mengempukkan daging domba)
- 1/2 sdt garam
Langkah 2: Marinasi Kedua (Menambah Rasa)
- 1 cangkir air
- 1/2 sdm bubuk bumbu steak siap pakai
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 lembar daun salam
- 1/2 cangkir anggur putih (white wine)
Saus Yogurt Spesial
- 2 sdm yogurt tawar tanpa pemanis
- 1 sdm mayones
- 1 siung bawang putih (cincang sangat halus)
- Sedikit daun peterseli segar (cincang halus)
Garnitur (Sayuran Pendamping)
- 5 buah kentang baby (cuci bersih)
- 1 buah wortel (potong seukuran gigitan)
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 1 sdm mentega (butter)
- 2 sejumput garam
- Sedikit daun peterseli segar (untuk hiasan)
- 2.5 sdm yogurt tawar tanpa pemanis (membantu mengempukkan daging domba)
- 1/2 sdt garam
Langkah 2: Marinasi Kedua (Menambah Rasa)
- 1 cangkir air
- 1/2 sdm bubuk bumbu steak siap pakai
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 lembar daun salam
- 1/2 cangkir anggur putih (white wine)
Saus Yogurt Spesial
- 2 sdm yogurt tawar tanpa pemanis
- 1 sdm mayones
- 1 siung bawang putih (cincang sangat halus)
- Sedikit daun peterseli segar (cincang halus)
Garnitur (Sayuran Pendamping)
- 5 buah kentang baby (cuci bersih)
- 1 buah wortel (potong seukuran gigitan)
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 1 sdm mentega (butter)
- 2 sejumput garam
- Sedikit daun peterseli segar (untuk hiasan)
- 2 sdm yogurt tawar tanpa pemanis
- 1 sdm mayones
- 1 siung bawang putih (cincang sangat halus)
- Sedikit daun peterseli segar (cincang halus)
Garnitur (Sayuran Pendamping)
- 5 buah kentang baby (cuci bersih)
- 1 buah wortel (potong seukuran gigitan)
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 1 sdm mentega (butter)
- 2 sejumput garam
- Sedikit daun peterseli segar (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, oleskan bahan marinasi pertama—2.5 sdm yogurt tawar tanpa pemanis dan 1/2 sdt garam—secara merata ke 3 buah lamb chop. Pijat-pijat lembut campuran tersebut ke dalam daging. Diamkan selama sekitar 10 menit; langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau khas domba dan membuat daging menjadi lebih empuk.
Step 2
Selagi lamb chop dimarinasi, siapkan bawang putih. Iris tipis 3 siung bawang putih dan cincang halus 2 siung sisanya. Menyiapkan bumbu aromatik sebelumnya akan memperlancar proses memasak.
Step 3
Dalam panci berukuran sedang, campurkan 1 cangkir air, 1/2 sdm bubuk bumbu steak, bawang putih cincang (dari 1 siung), dan 2 lembar daun salam. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih kuat, angkat dari api dan biarkan dingin selama kurang lebih 5 menit. Kemudian, aduk rata dengan 1/2 cangkir anggur putih untuk membuat bumbu marinasi kedua.
Step 4
Tuangkan bumbu marinasi kedua yang baru saja dibuat ke atas lamb chop yang sudah dimarinasi pertama kali. Pastikan seluruh bagian terlapisi dengan baik, lalu diamkan lagi selama 10 menit agar bumbu meresap. Langkah ini akan memperkaya rasa lamb chop.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran pendamping. Dalam panci, tambahkan 1 cangkir air, 5 buah kentang baby yang sudah dicuci, dan potongan wortel seukuran gigitan. Tutup panci dan rebus dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit, atau sampai sayuran empuk.
Step 6
Setelah 10 menit, buang semua air dari panci. Lelehkan 1 sdm mentega di wajan dengan api kecil, tambahkan sayuran matang dan 2 sejumput garam. Tumis selama sekitar 3 menit sampai sedikit kecoklatan. Terakhir, taburkan sedikit bubuk peterseli untuk menyelesaikan persiapan hidangan pendamping.
Step 7
Saus spesial juga mudah dibuat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm yogurt tawar tanpa pemanis, 1 sdm mayones, bawang putih cincang halus (dari 1 siung), dan sedikit daun peterseli segar cincang halus. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan lembut. Saus lezat Anda siap!
Step 8
Keringkan lamb chop yang sudah dimarinasi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Kemudian, lumuri setiap potongan lamb chop secara merata dengan 1.5 sdm tepung terigu. Lapisan tepung tipis ini membantu menyegel sari daging selama memasak, menghasilkan bagian luar yang sedikit lebih renyah.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan minyak zaitun secukupnya. Letakkan lamb chop yang sudah dibaluri tepung ke dalam wajan panas. Panggang selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisinya, hingga berwarna coklat keemasan yang cantik dan matang sesuai selera. Hidangan utama Anda hampir siap!
Step 10
Penting untuk memasak sisi-sisi lamb chop juga. Untuk memastikan matang merata dan tetap berair, sesekali sendokkan minyak panas dan sari daging dari wajan ke sisi-sisi lamb chop saat sedang dimasak (disiram/dilumuri). Teknik menyiram ini akan menghasilkan steak yang sangat empuk dan beraroma. Sekarang, sajikan mahakarya Anda dan nikmati!
