Resep Spesial: Sup Pasta Kedelai Kepiting (Ggotsge Doenjang Jjigae) – Nikmatnya Musim Gugur
Sup Pasta Kedelai Kepiting yang Menyegarkan
Nikmati cita rasa sup pasta kedelai kepiting musim gugur yang kaya dan gurih, dimasak dengan sempurna untuk hidangan yang menyegarkan dan mengenyangkan. Daging kepiting yang manis sangat lezat, membuat hidangan ini menjadi pendamping yang menyenangkan untuk semangkuk nasi. Kami memadukan pasta kedelai buatan sendiri dan yang dibeli di toko untuk profil rasa yang lebih kaya, ditingkatkan dengan campuran sayuran segar dan tahu sutra. Sangat cocok sebagai lauk, makanan penghibur, atau bahkan camilan larut malam yang lezat. Ayo mulai memasak!
Bahan Sup
- 2 kepiting segar
- 1/2 blok tahu sutra
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 potong lobak daikon
- 1/3 buah zukini Korea (aehobak)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 2-3 buah jamur shiitake
- 600ml air atau kaldu ikan teri-rumput laut
- 1 sdm pasta kedelai buatan sendiri
- 0.5 sdm pasta kedelai siap pakai
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.3 sdm Dashida (bubuk kaldu sapi atau ikan teri)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran. Iris lobak daikon menjadi potongan tipis seukuran gigitan (gaya na-bak). Iris bawang bombay dan zukini Korea dengan cara yang sama. Cincang halus daun bawang secara diagonal dan cabai hijau Korea untuk sedikit rasa pedas. Jika menggunakan jamur shiitake, buang batangnya dan iris tipis.
Step 2
Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 2-3 cm. Kami menambahkan jumlah yang banyak karena kami suka tahu! Memotongnya menjadi potongan yang sedikit lebih besar akan membantu mereka mempertahankan bentuknya lebih baik selama memasak.
Step 3
Sikat bersih kepiting di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Lepaskan cangkang atas dengan hati-hati, lalu buang insang seperti spons dan bagian mulut di dekat bagian bawah. Potong ujung tajam pada kaki dan cangkang dengan gunting dapur. Terakhir, potong kepiting menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, biasanya 2 hingga 4 bagian per kepiting.
Step 4
Tuang 600ml air atau kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan irisan lobak daikon dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah lobak menjadi agak empuk dan sedikit transparan, tambahkan irisan bawang bombay, zukini, dan jamur shiitake. Terus didihkan hingga sayuran melepaskan rasa manis dan aroma alaminya ke dalam kaldu.
Step 5
Untuk mendapatkan rasa yang dalam dan kompleks, campurkan 1 sendok makan pasta kedelai buatan sendiri dengan 0.5 sendok makan pasta kedelai siap pakai dan 0.5 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea) dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Langkah pra-pencampuran ini memastikan pasta larut dengan mulus ke dalam sup tanpa menggumpal.
Step 6
Setelah sayuran empuk, tambahkan campuran pasta yang sudah diblender ke dalam panci dan aduk hingga larut. Tambahkan 0.5 sendok teh bawang putih cincang dan 0.3 sendok makan Dashida (atau bubuk kaldu lainnya) untuk meningkatkan rasa. Kemudian, masukkan potongan tahu, cabai cincang, dan daun bawang cincang. Biarkan sup mendidih hingga tahu menyerap rasa kaldu yang lezat. Terakhir, masukkan potongan kepiting yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci dan biarkan mendidih.
Step 7
Didihkan sup setelah menambahkan kepiting, lalu kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama sekitar 3-5 menit, atau sampai daging kepiting matang dan kaldu meresap dengan rasa manisnya. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasak kepiting, karena dagingnya bisa menjadi keras. Nikmati sup pasta kedelai kepiting yang beraroma lezat dan menghangatkan ini dengan semangkuk nasi panas. Sungguh cita rasa musim gugur!
