Resep Som Tum Timun Renyah (Tam Tang)
Segar dan Renyah! Resep Salad Timun Khas Thailand ‘Tam Tang’, Cocok untuk Diet
Halo semuanya! Hari ini, saya dengan senang hati akan membagikan hidangan Thailand yang menarik, yaitu Som Tum Timun, atau yang dikenal sebagai ‘Tam Tang’. ‘Tam’ berarti salad yang ditumbuk, dan ‘Tang’ adalah kata Thailand untuk timun. Salad yang terbuat dari timun segar ini sama lezatnya dengan Som Tum pepaya hijau klasik. Kombinasi tekstur renyahnya yang luar biasa dan saus asam manisnya sangat istimewa. Selain itu, kandungan kalorinya yang rendah menjadikannya pilihan yang aman dinikmati tanpa rasa bersalah, terutama bagi mereka yang sedang diet. Siap untuk menghadirkan kembali rasa otentik Thailand di dapur Anda sendiri? Mari kita mulai dengan resep Tam Tang!
Bahan Utama
- 1 buah timun segar
- 1 buah tomat matang
Bahan Bumbu
- 1 buah jeruk nipis segar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai rawit Thailand (atau cabai kering kecil), sesuaikan tingkat kepedasan
- 3 sdm kecap ikan
- 35g gula palem (atau 18g gula pasir)
- 1 sdm pasta asam jawa (opsional)
- 10g udang kering
- 20g kacang tanah sangrai
- 1 buah jeruk nipis segar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai rawit Thailand (atau cabai kering kecil), sesuaikan tingkat kepedasan
- 3 sdm kecap ikan
- 35g gula palem (atau 18g gula pasir)
- 1 sdm pasta asam jawa (opsional)
- 10g udang kering
- 20g kacang tanah sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat Som Tum Timun (Tam Tang) yang lezat. Bahan yang lebih segar akan selalu menghasilkan rasa yang lebih baik.
Step 2
Cuci bersih timun, lalu potong sesuai ukuran dan bentuk yang Anda inginkan. Di Thailand, timun dipotong dalam berbagai cara, seperti dadu atau julienne tipis. Untuk resep ini, saya sarankan memotongnya menjadi potongan julienne yang sedikit tebal untuk mempertahankan kerenyahannya yang memuaskan.
Step 3
Potong jeruk nipis menjadi dua agar lebih mudah memeras airnya. Dalam persiapan Som Tum, tidak hanya air jeruk nipis tetapi juga kulitnya sering digunakan untuk meningkatkan aroma. Jika Anda berencana menggunakan kulitnya, pastikan untuk mencucinya dengan sangat bersih menggunakan soda kue atau garam kasar. Jika Anda ragu menggunakan kulitnya, Anda bisa melewatinya dan hanya menggunakan air jeruknya saja.
Step 4
Potong tomat menjadi ukuran sekali suap, dengan ukuran yang mirip dengan timun. Pedagang kaki lima di Thailand sering memotong bahan langsung di dalam cobek, menggunakan talenan sebagai area kerja mereka, menunjukkan gaya persiapan yang cepat dan sederhana. Jangan khawatir jika potongan tidak seragam sempurna, potong saja sesuai selera Anda.
Step 5
Semua persiapan sayuran kini telah selesai. Sisihkan sejenak selagi kita menyiapkan bumbunya.
Step 6
Siapkan cobek dan ulekan Anda, yang penting untuk proses penumbukan otentik dalam masakan Thailand. Jika Anda tidak memiliki cobek Thailand tradisional, cobek bawang putih biasa atau mangkuk kokoh dengan ulekan akan berfungsi dengan baik. Saya akan menggunakan cobek kesayangan saya dari masa ketika saya mengelola restoran Thailand.
Step 7
Masukkan 2 siung bawang putih, 2 buah cabai rawit Thailand (sesuaikan dengan preferensi pedas Anda), dan 35g gula palem (atau 18g gula pasir) ke dalam cobek. Tumbuk hingga halus. Sebaiknya tumbuk bahan kering terlebih dahulu untuk mencegah cairan terciprat saat Anda menambahkannya nanti.
Step 8
Setelah gula dan cabai agak halus, tambahkan 3 sendok makan kecap ikan. Jika Anda mengiris timun sangat tipis, Anda mungkin ingin mengurangi kecap ikan menjadi 2 sendok makan untuk menyeimbangkan rasa. Silakan sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan pasta asam jawa untuk memberikan rasa asam yang segar. Meskipun pasta asam jawa dapat meningkatkan cita rasa Som Tum, ini adalah bahan yang mungkin sulit ditemukan dan tidak selalu tersedia. Oleh karena itu, tidak masalah untuk menghilangkannya jika Anda tidak memilikinya. Tidak perlu membeli hanya untuk resep ini!
Step 10
Peras air dari setengah jeruk nipis yang telah disiapkan dan masukkan ke dalam cobek. Setelah menambahkan air jeruk nipis, Anda juga bisa menambahkan kulit jeruk nipis dan menumbuknya bersama-sama. Kulit jeruk nipis mengandung aroma kaya yang secara signifikan meningkatkan rasa Som Tum secara keseluruhan. Jika Anda khawatir tentang tekstur atau aroma kuat dari kulitnya, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 11
Sekarang, tambahkan 10g udang kering, bahan utama untuk kedalaman rasa umami. Gunakan ulekan untuk menekan dan menumbuk udang kering hingga halus. Rasa gurih yang dalam yang diekstraksi dari udang kering akan membuat bumbu Som Tum menjadi luar biasa kaya dan lezat.
Step 12
Ini adalah langkah terakhir. Masukkan timun dan tomat yang sudah diiris, bersama dengan 20g kacang tanah sangrai, ke dalam cobek. Aduk perlahan dan tumbuk bersama. Kacang tanah dikenal bergizi bahkan dengan kulitnya, tetapi Anda bisa mengupas kulitnya jika lebih suka. Kacang tanah akan hancur, menambahkan aroma dan tekstur kacang yang lezat.
Step 13
Dan inilah dia – Som Tum Timun Anda yang renyah dan lezat, Tam Tang, sudah siap! Kerenyahan timun yang menyegarkan dipadukan dengan bumbu Som Tum yang beraroma asam manis membuat hidangan ini menjadi stimulan nafsu makan yang luar biasa. Nikmati hidangan diet Anda yang sehat dan lezat tanpa rasa bersalah!
