Resep Sigeumchi Namul Muchim: Bayam Rebus yang Lezat dan Bergizi
Cara Membuat Sigeumchi Namul: Resep Lengkap Merebus dan Membumbui Bayam
Kami akan membagikan resep untuk membuat Sigeumchi Namul Muchim, hidangan bayam yang lezat dan bergizi, menggunakan bayam segar musiman. Mengonsumsi namul (sayuran berbumbu) adalah cara yang bagus untuk meningkatkan asupan sayuran. Bayam sangat kaya akan beta-karoten dan folat. Ketika dikombinasikan dengan biji wijen, bayam membantu mengurangi penyerapan oksalat, sementara vitamin C dalam bayam membantu penyerapan zat besi dari biji wijen. Panduan ini memberikan instruksi terperinci, mulai dari cara merebus bayam hingga membumbui agar teksturnya lembut dan lembap, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula. Tips mempersiapkan bayam untuk Kimbap juga disertakan.
Bahan Utama
- Bayam rebus 200g
- Daun bawang cincang 2 sdm
Bahan Bumbu
- Kecap ikan 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Biji wijen sangrai (haluskan) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Untuk Merebus Bayam
- Garam kasar 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Biji wijen sangrai (haluskan) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
Untuk Merebus Bayam
- Garam kasar 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Bayam adalah salah satu sayuran yang rasanya menjadi lebih manis seiring cuaca mendingin, dan sekarang adalah musim puncaknya, menjadikannya sangat lezat. Bayam kaya serat pangan, yang baik untuk diet, dan harganya yang terjangkau saat ini membuatnya sering dibeli. Mari kita buat hidangan bayam yang lezat dan sehat ini yang bisa kita nikmati sesering mungkin!
Step 2
Untuk menyiapkan bayam, potong bagian akar yang kotor, sisakan sedikit bagian akarnya. Bagian akar kaya nutrisi, jadi jangan memotong terlalu banyak. Jika ikatan bayam besar, potong menjadi empat bagian; untuk ikatan yang lebih kecil, potong menjadi dua. Ini memastikan kemudahan makan dan pemasakan yang merata.
Step 3
Seperti kebanyakan hidangan namul, proses merebus sangat penting untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik. Isi panci dengan air yang cukup banyak, cukup untuk menutupi bayam sepenuhnya, dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Menambahkan garam tidak hanya membantu air mendidih pada suhu yang lebih tinggi, memungkinkan bayam matang lebih cepat dan tetap renyah sambil menjadi lembut, tetapi juga meningkatkan warna hijau cerah dengan berinteraksi dengan klorofil.
Step 4
Masukkan bayam ke dalam air mendidih, dimulai dari bagian akarnya. Tekan perlahan dengan spatula atau sendok untuk merendam daun dan batang secara merata. Rebus selama kurang lebih 30 detik, balik bayam di tengah proses. Hati-hati jangan sampai terlalu matang. Segera angkat bayam dari air mendidih dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Jika Anda tidak yakin dengan tingkat kematangan, Anda bisa mengambil sehelai untuk menguji teksturnya – rebus hingga mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, lalu bilas dengan air dingin.
Step 5
Dari 200g bayam rebus, saya telah menyisihkan sekitar 100g untuk digunakan dalam Kimbap. Penting untuk memeras air sebanyak mungkin dari bayam yang ditujukan untuk Kimbap agar nasi tidak menjadi lembek dan gulungan tidak hancur. Setelah diperas, masukkan porsi ini ke dalam wadah terpisah. Saat membuat Kimbap, Anda dapat membumbui kembali bayam ini dengan sedikit biji wijen dan minyak wijen.
Step 6
Saat memeras air dari bayam rebus untuk hidangan sampingan, hindari memeras terlalu kering, karena ini bisa membuat namul terasa keras dan kurang lembap. Tekan perlahan bayam dengan kedua tangan untuk mempertahankan sedikit kelembapan. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan hidangan berbumbu yang berair, lembut, dan lezat. Ke bayam yang tersisa (setelah menyisihkan porsi Kimbap), tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk dan campurkan perlahan dengan tangan hingga tercampur rata.
Step 7
Bayam sekarang dibumbui dengan ringan, tidak terlalu asin, dan sangat lezat. Pindahkan bayam berbumbu ke piring saji dan taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Nikmati Sigeumchi Namul Muchim Anda yang manis dan lezat!
Step 8
Hidangan bayam ini berwarna hijau cerah yang indah, renyah, manis halus, dan dibumbui dengan lembut. Meskipun enak dimakan begitu saja, Anda juga bisa menggunakannya dalam Kimbap. Namun, karena daun bawang terkadang bisa membuat isian Kimbap terlihat kurang menarik, lebih baik gunakan porsi bayam yang telah disisihkan sebelumnya. Ini memastikan presentasi Kimbap Anda bersih dan indah.
Step 9
Sigeumchi namul adalah bagian penting dari hidangan tiga warna namul tradisional yang disajikan selama liburan. Untuk upacara leluhur atau acara seremonial, biasanya disiapkan tanpa bawang putih dan daun bawang. Saya akan membagikan resep untuk dua hidangan namul berwarna lainnya segera, jadi pantau terus!
