Resep Seomcho Pedas Manis – Hidangan Spesial Musim Dingin
Nikmati rasa manis dan pedas dari Seomcho, bayam laut yang hanya ada di musim dingin.
Seomcho, yang dipanen hanya di musim dingin, lebih manis dan lebih lembut dari bayam biasa, sehingga memiliki rasa yang luar biasa. Hari ini, kami membuat hidangan tumis pedas yang menggugah selera dengan Seomcho istimewa ini. Kombinasi unik rasa manisnya dengan sedikit sentuhan pedas menciptakan kontras yang lezat, sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama
- 350g Seomcho (Bayam Laut)
- Sejumput garam (untuk merebus)
- 2 sdm daun bawang, cincang
Bumbu
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih, cincang halus
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup)
- 1 sdt saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 1 sdt kecap asin
- 1.5 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih, cincang halus
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup)
- 1 sdt saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 1 sdt kecap asin
- 1.5 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Seomcho segar di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau debu. Pastikan untuk membersihkan area akarnya dengan seksama.
Step 2
Setelah bersih, potong Seomcho menjadi ukuran sekali gigit. Jika dipotong terlalu kecil, teksturnya bisa menjadi lembek. Tergantung pada ukuran bayamnya, potong menjadi sekitar 4 hingga 8 bagian.
Step 3
Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan sejumput garam. Masukkan Seomcho yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Hindari merebus terlalu lama karena dapat membuat teksturnya terlalu lunak. Segera pindahkan bayam rebus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 4
Peras lembut kelebihan air dari Seomcho yang sudah direbus menggunakan tangan. Terlalu banyak air dapat membuat bumbu menjadi encer. Dalam mangkuk, campurkan Seomcho dengan semua bahan bumbu kecuali minyak perilla dan biji wijen: gochujang, bawang putih cincang, ekstrak plum, saus ikan teri, kecap asin, dan daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga bayam terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Terakhir, tambahkan minyak perilla dan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa gurih. Aduk kembali perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat.
Step 6
Pindahkan salad Seomcho yang berbumbu pedas dan manis ini ke piring saji. Hidangan lezat musim dingin Anda kini siap! Sangat cocok disantap bersama semangkuk nasi hangat.
