Resep Salad Lobak Korea (Mu Saengchae) yang Renyah, Asam Manis, dan Mudah
Hidangan Pendamping Lezat dari Lobak Musim Dingin: Salad Lobak Korea yang Menyegarkan
Lobak musim dingin secara alami manis dan memiliki tekstur renyah yang luar biasa, menjadikannya sempurna untuk salad mentah yang menyegarkan (Mu Saengchae) ini. Ini adalah hidangan pembuka yang fantastis yang merangsang nafsu makan! Sangat cocok dipadukan dengan sup Korea seperti Doenjang Jjigae atau Cheonggukjang, terutama saat dicampur dengan nasi, atau disajikan bersama daging panggang untuk pengalaman makan yang lebih kaya. Resep ini menawarkan instruksi terperinci yang mudah diikuti bagi pemula untuk membuat hidangan pendamping yang beraroma dan bersemangat.
Bahan Utama
- Lobak (Mu) 150g (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
Bumbu
- Gula Pasir 1 sdm
- Cuka Beras 1.5 sdm
- Garam 1 sdt
- Kecap Ikan (Teri) 1/2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus) 1.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Biji Wijen (sangrai atau dihaluskan) 1/2 sdm
- Minyak Wijen 1/2 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Cuka Beras 1.5 sdm
- Garam 1 sdt
- Kecap Ikan (Teri) 1/2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus) 1.5 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Biji Wijen (sangrai atau dihaluskan) 1/2 sdm
- Minyak Wijen 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak seberat 150g, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang seperti korek api, dengan ketebalan sekitar 1mm. Mengirisnya tipis adalah kunci untuk penyerapan rasa dan tekstur yang optimal.
Step 2
Dalam mangkuk berisi lobak yang sudah diiris, tambahkan gula (1 sdm), cuka beras (1.5 sdm) untuk rasa asam, kecap ikan (1/2 sdm) untuk kedalaman rasa gurih, dan garam (1 sdt) untuk bumbu. Ini akan menjadi dasar saus Anda.
Step 3
Aduk perlahan lobak dengan bumbu yang sudah ditambahkan menggunakan tangan Anda. Diamkan selama sekitar 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan lobak mengeluarkan sedikit cairannya, membuatnya lebih renyah dan lebih siap menyerap rasa lainnya.
Step 4
Setelah 10 menit, lobak seharusnya terasa sedikit melunak dan lentur, mudah dibengkokkan. Sekarang, saatnya menambahkan bumbu yang tersisa. Masukkan gochugaru (1.5 sdm) untuk sedikit rasa pedas dan warna cerah, serta bawang putih cincang (1/2 sdm) untuk kedalaman aroma. (Kita akan menambahkan minyak wijen terakhir).
Step 5
Campurkan kembali semuanya dengan lembut, pastikan bumbu tercampur merata di seluruh lobak. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan atau menghancurkan lobak, karena ini dapat memengaruhi teksturnya yang renyah. Terakhir, tuangkan minyak wijen (1/2 sdm) untuk aroma kacangnya dan tambahkan biji wijen (1/2 sdm). Aduk sekali lagi dengan lembut.
Step 6
Pindahkan salad lobak yang tercampur indah ke piring saji. Mu Saengchae Anda yang lezat, renyah, dan asam manis siap dinikmati! Sangat nikmat disajikan segera, atau Anda bisa mendinginkannya di lemari es sebentar untuk rasa yang lebih dingin dan menyegarkan.
