Resep Rumahan Ibu: Kimchi Daun Kucai Sederhana untuk Membangkitkan Selera Makan Anda
Intisari Masakan Rumahan! Rahasia Membuat Kimchi Daun Kucai Lezat ala Ibu
Pelajari cara mudah membuat kimchi daun kucai yang renyah dan harum dengan instruksi langkah demi langkah yang detail. Rasa lezat yang tak tertahankan ini akan langsung membangkitkan selera makan Anda!
Bahan-Bahan Penting
- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 300-400g)
- 1.5 cangkir gochugaru halus (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1.5 cangkir kecap ikan teri berkualitas terbaik (atau kecap ikan sand lance)
- 2 sdm ekstrak plum (atau 1 sdm gula jika tidak ada)
- 1 sdm bawang putih cincang segar
- 1 cangkir pasta tepung beras ketan yang sudah didinginkan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan dan mencuci daun kucai segar dengan hati-hati. Pastikan daun kucai benar-benar kering karena kelembaban berlebih dapat membuatnya lembek. Daun kucai akan digunakan utuh, tanpa dipotong.
Step 2
Dalam mangkuk besar dan lebar, campurkan 1.5 cangkir gochugaru halus dengan 1.5 cangkir kecap ikan teri dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk membuat bumbu pasta. Jumlah kecap ikan teri sangat penting di sini, jadi cicipi dan sesuaikan sedikit demi sedikit.
Step 3
Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk bahan bumbu hingga tercampur rata dan gochugaru tidak menggumpal. Aduk rata hingga menghasilkan warna merah yang cerah dan indah.
Step 4
Sekarang, tambahkan pasta tepung beras ketan yang sudah didinginkan (1 cangkir) ke dalam campuran bumbu dan aduk kembali hingga rata. Pasta beras ini akan menambah kedalaman rasa gurih dan tekstur yang lembut pada kimchi. Anda bisa menggantinya dengan pasta tepung terigu, namun pasta beras ketan akan memberikan rasa yang lebih kaya dan menyegarkan. Pastikan pasta benar-benar dingin sebelum ditambahkan!
Step 5
Tuang bumbu yang sudah tercampur rata ke dalam mangkuk besar yang sudah disiapkan. Masukkan daun kucai yang sudah dikeringkan dengan hati-hati. Penting untuk mengaduk kimchi daun kucai dengan lembut agar kerenyahannya terjaga. Anda bisa mengaduknya dengan cara yang nyaman bagi Anda, namun metode ini memastikan bumbu terdistribusi merata dan daun kucai tidak hancur.
Step 6
Alih-alih mengaduk seluruh ikat sekaligus, ambil segenggam daun kucai dan lapisi perlahan dengan bumbu, seolah-olah ‘melukis’ sepanjang daun kucai. Pastikan bumbu menempel merata di kedua sisinya.
Step 7
Setelah dilapisi bumbu, lipat perlahan daun kucai dan balikkan bagian bawahnya (tempat akar semula) ke atas. Kemudian, oleskan sisa bumbu dengan hati-hati ke sisi bawah yang baru terbuka ini. Teknik ini membantu menyebarkan bumbu secara merata.
Step 8
Dengan mengulangi proses ini, mengambil sedikit bumbu, melapisi daun kucai, melipat, dan melapisi sisi lainnya, Anda akan mendapatkan lapisan bumbu yang tipis dan merata di seluruh daun kucai. Ini adalah rahasia untuk memastikan bumbu tidak terkonsentrasi di satu tempat dan tercampur sempurna.
Step 9
Nah, inilah kimchi daun kucai buatan rumah Anda, dibuat dengan cinta, seperti buatan Ibu! Keindahan resep Ibu adalah kesederhanaannya, menonjolkan rasa alami bahan tanpa berlebihan. Meskipun sulit meniru sentuhan Ibu secara persis, dengan resep sederhana ini dan proporsi bumbu yang tepat, Anda juga bisa dengan cepat membuat kimchi daun kucai yang lezat di rumah. Cobalah sekarang!
