Resep Pork Stir-fry Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) yang Menggugah Selera
Siapa Pun Pasti Suka: Jeyuk Bokkeum
Hidangan Jeyuk Bokkeum atau tumis daging babi pedas manis ini dibuat dengan cepat dan mudah menggunakan daging pundak babi yang rendah lemak. Hasilnya adalah hidangan yang gurih, sedikit pedas, manis, dan sangat cocok disantap bersama nasi hangat. Dijamin bikin nambah nasi terus!
Bahan Utama
- Pundak Babi 300g
- Bawang Bombay 1/4 buah (sekitar 50g)
- Wortel 1/6 buah (sekitar 30g)
- Daun Bawang (bagian putih) 1 batang
- Cabai Hijau 1 buah
- Jamur Enoki 1 bungkus (sekitar 100g)
Bumbu Saus Pedas Manis
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Kecap Asin 1/2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1/2 sdm
- Arak Masak (Mirin/Soju) 1/2 sdm
- Bawang Putih Halus 1/3 sdm
- Jus Jahe 1/2 sdt (atau jahe parut halus)
- Gula 2/3 sdm (sesuaikan selera)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Kecap Asin 1/2 sdm
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 1/2 sdm
- Arak Masak (Mirin/Soju) 1/2 sdm
- Bawang Putih Halus 1/3 sdm
- Jus Jahe 1/2 sdt (atau jahe parut halus)
- Gula 2/3 sdm (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran. Iris bawang bombay tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Iris serong daun bawang dan cabai hijau. Iris wortel tipis-tipis atau potong memanjang. Untuk jamur enoki, buang bagian akarnya dan bilas sebentar di bawah air mengalir.
Step 2
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan pundak babi, lalu tumis hingga berubah warna dan tidak ada lagi bagian yang merah muda. Menumis hingga bumbu merata sempurna akan menghilangkan bau amis dan mengunci sari daging.
Step 3
Setelah daging babi sekitar 80% matang, masukkan irisan wortel dan bawang bombay. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening dan wortel sedikit empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar sayuran tidak lembek.
Step 4
Saatnya membuat bumbu saus yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdm gochujang, 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm arak masak, 1/3 sdm bawang putih halus, 1/2 sdt jus jahe, dan 2/3 sdm gula. Aduk rata. Jika suka lebih manis atau asin, Anda bisa menyesuaikan takaran bumbu sesuai selera.
Step 5
Tuangkan bumbu saus yang sudah dibuat ke dalam wajan berisi daging dan sayuran. Tumis dengan cepat menggunakan api besar agar bumbu merata ke seluruh bahan. Ini kunci utamanya! Kemudian, masukkan jamur enoki, daun bawang, dan cabai hijau. Aduk sebentar saja hingga jamur sedikit layu. Jangan terlalu lama menumis agar tekstur jamur tetap enak.
Step 6
Terakhir, sebelum mematikan api, tambahkan sekitar 1 sendok teh minyak wijen untuk aroma yang lebih kaya dan rasa yang lezat. Aduk sekali lagi dengan lembut untuk menyatukan semua bahan. Jeyuk Bokkeum pedas manis Anda siap disajikan!
