Resep Oiji (Acar Timun) Kilat & Oiji Tumis, Sup Dingin Oiji
#SumineBansan #KimchiMusimPanas #MakananMusimPanas #AcarCepat #CaraMembuatOiji #OijiTumis #SupDinginOiji #RekomendasiMasakanMusimPanas
Memperkenalkan resep acar timun kilat (Oiji) yang sempurna untuk hari-hari musim panas yang terik saat nafsu makan hilang, bersama dengan resep lezat untuk Oiji tumis dan sup dingin Oiji yang menyegarkan! Metode ini memungkinkan Anda membuat Oiji hanya dalam 5 hari, dibandingkan dengan 10 hari biasa, berkat rahasia sederhana dari Sumine Bansan. Nikmati tekstur kenyal yang luar biasa dan keseimbangan sempurna rasa manis, asam, dan asin dalam Oiji tumis, serta sup dingin Oiji yang sangat menyegarkan! Buat hidangan khas musim panas ini dengan mudah di rumah.
Bahan Acar Timun (Oiji)
- 20 buah timun
- 700 ml soju (arak beras Korea)
- 5 cangkir garam kasar
- 10 buah cabai kering
Bahan Oiji Tumis
- 15 buah Oiji
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 5 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
Bahan Sup Dingin Oiji
- 5 buah Oiji
- 5 sdm cuka
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 3 sdm daun bawang cincang
- 3 buah cabai Cheongyang (iris serong)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Air (air dingin atau air botol)
- 15 buah Oiji
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 5 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
Bahan Sup Dingin Oiji
- 5 buah Oiji
- 5 sdm cuka
- 3 siung bawang putih (iris tipis)
- 3 sdm daun bawang cincang
- 3 buah cabai Cheongyang (iris serong)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Air (air dingin atau air botol)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun dan siapkan. Penting untuk membilasnya dengan hati-hati untuk menghilangkan residu pestisida atau kotoran.
Step 2
Sebelum mengacar, langkah paling penting adalah mengeringkan timun sepenuhnya. Gunakan tisu dapur untuk memastikan tidak ada setetes air pun yang tersisa. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan Oiji menjadi lembek.
Step 3
Masukkan timun yang sudah dikeringkan ke dalam kantong plastik bersih yang kuat (seperti kantong untuk kimchi). Taburkan garam kasar secara merata di atas timun. Kemudian, gulung timun dengan lembut di dalam kantong agar garam melapisi mereka secara menyeluruh. Jangan khawatir jika garam terlihat banyak; lebih baik terlalu asin di awal. Anda dapat menyesuaikan rasa asin nanti dengan merendam Oiji dalam air. Jika terlalu hambar, timun lebih mungkin rusak.
Step 4
Tambahkan cabai kering ke dalam kantong bersama timun dan garam, lalu tuangkan soju. Soju membantu mengawetkan Oiji dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 5
Keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong dan segel dengan rapat. Pastikan segelnya aman untuk mencegah kebocoran. Letakkan benda berat, seperti batu, di atas kantong yang tersegel, tekan secara merata. Saya menempatkan kantong yang tersegel di dalam wadah kimchi terbesar, memberinya beban dengan batu, menutupnya, lalu membaliknya dan memberinya beban lagi. Metode ini membantu timun acar dengan baik.
Step 6
Meskipun resep aslinya menyarankan 4 hari, sebaiknya periksa kemajuan Oiji. Oiji saya belum cukup kuning atau keriput setelah 4 hari, jadi saya membiarkannya difermentasi selama 7 hari lagi. Hasilnya adalah timun acar berwarna kekuningan yang menggugah selera ini.
Step 7
Mari kita mulai dengan membuat Oiji tumis. Potong Oiji yang sudah jadi menjadi ukuran sekali gigit. Peras keluar cairan sebanyak mungkin dari Oiji yang sudah dipotong dengan tangan; ini adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur kenyal yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan Oiji yang sudah diperas dengan gochugaru, bawang putih cincang, daun bawang cincang, cuka, gula, minyak wijen, dan biji wijen. Campur rata dengan tangan, pastikan bumbu terdistribusi merata.
Step 8
Oiji tumis Anda yang berbumbu sempurna sudah siap! Hidangan ini dapat disimpan di lemari es dan dinikmati cukup lama. Tekstur renyah dan kenyal, bersama dengan rasa manis, asam, dan asin yang menyegarkan, menjadikannya lauk yang sangat baik untuk nasi.
Step 9
Sekarang, mari kita buat hidangan musim panas yang khas: sup dingin Oiji. Letakkan Oiji yang sudah diiris ke dalam mangkuk atau wadah. Tambahkan cuka, irisan bawang putih, daun bawang cincang, irisan cabai Cheongyang serong, dan gochugaru. Tuangkan air dingin dan aduk rata. Rasa sup dingin Oiji sepenuhnya bergantung pada keasaman cuka. Sesuaikan cuka sesuai tingkat keasaman yang Anda inginkan. Jumlah keasaman yang baik sangat penting untuk benar-benar menikmati rasa segar dari hidangan ini.
