Resep Nasi Gurih Abalon Bergizi
Nasi Gurih Abalon Bernutrisi Penuh Rasa Umami
Dikenal sebagai ‘Kaisar Laut’ sejak zaman kuno, abalon bahkan dikonsumsi oleh Qin Shi Huang untuk mencari keabadian. Bahan berharga ini kaya akan protein dan rendah lemak, menjadikannya sangat baik untuk kesehatan dan diet. Hari ini, kita akan membuat ‘Nasi Gurih Abalon’, hidangan yang meningkatkan cita rasa nasi dengan melimpah ruah abalon berharga ini! Tekstur kenyal dan rasa umami abalon yang mendalam, dikombinasikan dengan nasi pot yang baru matang, akan menciptakan santapan yang membawa kebahagiaan bagi seluruh keluarga. Mari kita mulai resep nasi gurih abalon ini, sempurna untuk acara khusus atau untuk membuat hari biasa menjadi luar biasa!
Bahan Nasi Gurih
- 2 cangkir beras
- 1 3/4 cangkir air (sedikit lebih sedikit dari biasanya)
- 3 abalon yang sudah disiapkan
- 1 genggam wortel iris halus (julienne)
- 5 kurma tanpa biji, iris tipis
- 1 genggam jamur shiitake kering yang direndam
- 20 biji ginkgo yang sudah dikupas
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
Bumbu Tumis Isi Abalon
- Isi abalon cincang halus
- 4 sdm air
- Isi abalon cincang halus
- 4 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci beras hingga bersih lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Setelah direndam, tiriskan beras dengan baik menggunakan saringan. Langkah ini penting agar nasi tidak lembek dan matang dengan sempurna.
Step 2
Cuci abalon segar dengan hati-hati menggunakan sikat atau scrubber bersih, pastikan untuk membersihkan bagian dalam cangkangnya. Menghilangkan kotoran apa pun memastikan hidangan yang bersih.
Step 3
Untuk memisahkan daging abalon dari cangkangnya, masukkan sendok tipis yang kokoh (seperti sendok dessert) di antara cangkang dan daging. Angkat dengan lembut seperti tuas. Coba masukkan sendok dari sisi cangkang yang lebih tipis terlebih dahulu.
Step 4
Setelah terpisah, buang ‘paruh’ atau ‘gigi’ keras dari daging abalon dengan membuat irisan kecil menggunakan pisau. Kemudian, gunakan gunting untuk membuang kantong isi dalam yang berwarna gelap. (Isi ini akan menambah rasa pada nasi nanti!) Iris tipis satu dari tiga abalon untuk digunakan sebagai topping nasi. Dua abalon lainnya akan dimasak bersama nasi.
Step 5
Cincang halus isi abalon yang telah Anda keluarkan. Anda juga bisa memblendernya dalam food processor dengan sedikit air (1-2 sdm) untuk konsistensi yang lebih halus.
Step 6
Mari siapkan bahan-bahan lain untuk nasi gurih. Iris wortel halus-halus (julienne). Buang biji kurma dengan memotong di sekelilingnya lalu iris tipis. Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat, dan siapkan biji ginkgo yang sudah dikupas.
Step 7
Untuk mengupas biji ginkgo dengan mudah, rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam selama 1-2 menit. Kemudian, bilas dengan air dingin, dan kulitnya akan mudah terlepas.
Step 8
Bilas biji ginkgo yang sudah direbus dengan air dingin dan keringkan sebelum digunakan.
Step 9
Menambahkan sedikit gula (sekitar 1/2 sendok teh) saat merendam jamur shiitake kering membantu jamur melunak lebih cepat. Setelah direndam, peras kelebihan airnya.
Step 10
Sekarang, mari kita masak nasinya. Dalam panci Anda (panci berdinding tebal atau Dutch oven bekerja lebih baik untuk memasak merata), tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Masukkan isi abalon cincang dan tumis sambil perlahan menambahkan 4 sendok makan air. Tambahkan 1 sendok makan arak masak untuk membantu menghilangkan bau amis. Sekarang, tambahkan irisan daging abalon dan tumis sebentar hingga berubah warna, tingkatkan rasanya.
Step 11
Masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan ke dalam panci, lalu tumis bersama campuran abalon selama sekitar 2-3 menit. Setelah butiran beras mulai terlihat transparan, tambahkan jamur shiitake yang sudah direndam dan irisan wortel di atasnya.
Step 12
Taburkan kurma dan biji ginkgo yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi. Untuk air memasak, gunakan sedikit lebih sedikit dari biasanya untuk 2 cangkir beras. Karena sayuran dan abalon akan mengeluarkan kelembaban, 1 3/4 cangkir air sudah cukup.
Step 13
Setelah semua bahan masuk ke dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Tunggu hingga air mulai mendidih dengan kuat.
Step 14
Untuk hiasan, ambil 2 abalon yang tersisa (yang tidak Anda iris sebelumnya). Buat sayatan dekoratif (seperti pola kotak-kotak atau desain pilihan Anda) di bagian atas daging abalon. Ini akan terlihat indah saat diletakkan di atas nasi yang sudah matang!
Step 15
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api ke level rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai sebagian besar air menguap. Hati-hati agar nasi tidak gosong di bagian bawah.
Step 16
Ketika air hampir menguap, tata hiasan abalon yang sudah diiris secara menarik di atas nasi. Tutup panci lagi, masak dengan api kecil selama 5 menit lagi, lalu matikan api dan biarkan mengukus selama 10 menit. Ini memastikan nasi lembap dan abalon matang sempurna.
Step 17
Nasi gurih abalon Anda yang lezat siap dinikmati! Nasinya matang sempurna dengan tekstur sedikit kenyal, dan abalon menambahkan gigitan yang lembut dan lezat.
Step 18
Sambil menunggu nasi matang, mari buat saus kecap yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang cincang, gula, bubuk cabai, kecap asin, air, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk rata, dan selesai! (Saus yang terlihat di foto dibuat sebelumnya.) Anda juga bisa menambahkan kucai cincang (buchu) atau bawang daun liar (dallae) untuk aroma dan rasa ekstra. Menuangkan sedikit saus ini di atas nasi gurih abalon yang baru matang dan mencampurnya sungguh nikmat!
