Resep Masakan Lezat: Sup Ikan Kakap Pedas (Ureok Maeuntang) dengan Mi Homemade
Nikmati Sup Ikan Kakap Pedas yang Lezat dan Beraroma Kaya dengan Ikan Kakap Utuh Segar, Ditambah Mi Buatan Sendiri!
Kami persembahkan resep sup ikan kakap pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan ikan kakap utuh yang sangat segar! Menambahkan mi buatan sendiri yang kenyal akan membuat hidangan Anda semakin memuaskan. Mulai dari persiapan kaldu bening dan bumbu pasta, hingga mengumpulkan bahan-bahan melimpah dan cara memasak sup yang mahir, panduan ini akan membantu Anda mencapai rasa yang kaya, setara dengan kualitas restoran di dapur Anda sendiri. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk disiapkan dengan cepat sebelum anak-anak pulang dari aktivitas sepulang sekolah, dan favorit untuk seluruh keluarga.
Bahan Kaldu Menyegarkan
- 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, 5x5cm)
- 2 jamur shiitake kering
- 1.5L air
Adonan Mi Kenyal Buatan Sendiri
- 1 cangkir tepung terigu
- 1/3 cangkir air dingin
Bintang Utama Sup: Bahan Utama
- 2 ekor ikan kakap segar (sudah dibersihkan)
- 1/2 buah lobak daikon (iris tipis)
- 1 buah cabai cheongyang (iris serong)
- 1 buah cabai merah (iris serong)
- 1 buah jamur king oyster (iris memanjang)
- 1/2 blok tahu sutra (potong dadu)
- Segenggam peterseli Korea (minari, rapikan)
Bumbu Pasta Sup Pedas
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm anggur beras (cheongju) atau arak masak
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 siung bawang putih (cincang atau iris tipis)
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir tepung terigu
- 1/3 cangkir air dingin
Bintang Utama Sup: Bahan Utama
- 2 ekor ikan kakap segar (sudah dibersihkan)
- 1/2 buah lobak daikon (iris tipis)
- 1 buah cabai cheongyang (iris serong)
- 1 buah cabai merah (iris serong)
- 1 buah jamur king oyster (iris memanjang)
- 1/2 blok tahu sutra (potong dadu)
- Segenggam peterseli Korea (minari, rapikan)
Bumbu Pasta Sup Pedas
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm anggur beras (cheongju) atau arak masak
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 siung bawang putih (cincang atau iris tipis)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus ikan (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm anggur beras (cheongju) atau arak masak
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 siung bawang putih (cincang atau iris tipis)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir tepung terigu dan 1/3 cangkir air dingin. Uleni adonan dengan kuat hingga kenyal dan elastis. Adonan mungkin terasa lengket pada awalnya, tetapi teruskan menguleni hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan lentur.
Step 2
Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola, tutupi dengan plastic wrap atau kain lembab, dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama minimal 1 jam. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur, menghasilkan mi yang lebih lembut dan kenyal.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochugaru halus, 1 sdm gochugaru kasar, 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, 1 sdm bawang putih cincang, 1 siung bawang putih cincang, 1 sdm gochujang, 2 sdm anggur beras, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu yang lezat. Membuat pasta terlebih dahulu memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 4
Bilas 2 ekor ikan kakap yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisik atau kotoran yang tersisa. Anda bisa memotongnya menjadi dua jika diinginkan, tetapi membiarkannya utuh membuat presentasi lebih mengesankan dan meningkatkan rasa kaldu.
Step 5
Iris lobak daikon menjadi potongan tipis dan lebar. Ini memungkinkan lobak menyerap rasa sup dan melepaskan rasa manis alaminya.
Step 6
Buang tangkai dari 1 buah cabai cheongyang dan iris serong. Sesuaikan jumlah atau buang bijinya jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih ringan.
Step 7
Iris 1 buah cabai merah serong untuk menambah warna dan sedikit rasa manis.
Step 8
Iris jamur king oyster memanjang untuk mempertahankan teksturnya yang memuaskan. Anda juga bisa menggantinya dengan jamur enoki jika suka.
Step 9
Potong tahu sutra menjadi dadu berukuran sekali suap. Tahu menambahkan elemen creamy yang luar biasa ke dalam sup.
Step 10
Dalam panci, campurkan 1.5L air dengan ikan teri kering, rumput laut, dan jamur shiitake kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut setelah 10 menit, dan biarkan ikan teri mendidih selama 20 menit lagi sebelum diangkat. Proses ini menciptakan kaldu yang bersih dan beraroma. Anda bisa mengiris jamur shiitake yang sudah direndam dan menggunakannya sebagai hiasan.
Step 11
Setelah kaldu mendidih dengan kuat, masukkan irisan lobak daikon terlebih dahulu dan masak sebentar hingga sedikit transparan. Kemudian, untuk mencegah ikan berbau amis, masukkan ikan kakap dengan hati-hati ke dalam air yang mendidih kuat. Memasukkan ikan ke dalam air yang mendidih aktif membantu ikan matang merata tanpa hancur.
Step 12
Setelah ikan kakap sedikit matang, aduk bumbu pasta yang sudah disiapkan. Pastikan bumbu larut dengan baik ke dalam kaldu dan teruskan memasak dengan api kecil.
Step 13
Ketika lobak daikon sudah empuk dan rasa ikan telah meresap ke dalam kaldu, tambahkan tahu potong dadu, jamur iris, peterseli Korea segar, dan irisan cabai. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga semua bahan matang sempurna.
Step 14
Terakhir, masukkan potongan adonan mi buatan sendiri yang sudah diistirahatkan langsung ke dalam sup yang mendidih. Masak selama 2-3 menit lagi, atau sampai mi mengapung ke permukaan dan matang sempurna. Sup ikan kakap pedas dan kenyal Anda siap dinikmati selagi panas!
